炒锅放花生油 。 中火烧至七成热时 ， 手提鱼尾放入锅内 ， 使刀口张开 。 用锅铲将鱼托住以免粘锅底 ， 入油炸2分钟 ， 将鱼推锅边 ， 鱼身即成方形 ， 再将鱼背朝下炸2分钟 ， 然后把鱼身放平 ， 用铲将头按入油炸2分钟 ， 待鱼全部炸至呈金黄色时 ， 捞出摆在盘内 。
糖醋鱼的做法-糖醋鱼怎么做？
糖醋鱼的做法
糖醋桂鱼
糖醋桂鱼是所有糖醋鱼当中做法最简单的一种 。
材料：桂鱼一条 ， 醋 ， 盐白糖 ， 葱花 ， 生粉 ， 红绿辣椒 ， 酱油 。
做法：
1、先把桂鱼洗净 ， 划刀抹一点盐 ， 然后放入锅内炸两面 。
2、炸好后再放大蒜 ， 生姜 ， 醋 ， 白糖 ， 红绿辣椒 ， 酒 ， 酱油 ， 在锅内煮开再化一点生粉 ， 味精 ， 倒入锅内煮一下就可以的了吃 。
糖醋鲤鱼
配料：黄河鲤鱼1000克 。 姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克 。
做法：
1、鲤鱼去鳞 ， 开膛取出内脏 ， 挖去两鳃洗净 ， 每隔25厘米 ， 先直剖再斜剖成刀花 。 然后提起鱼尾使刀口张开 ， 将精盐撒入刀口稍腌 ， 再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉 。
2、炒锅放花生油 。 中火烧至七成热时 ， 手提鱼尾放入锅内 ， 使刀口张开 。 用锅铲将鱼托住以免粘锅底 ， 入油炸2分钟 ， 将鱼推锅边 ， 鱼身即成方形 ， 再将鱼背朝下炸2分钟 ， 然后把鱼身放平 ， 用铲将头按入油炸2分钟 ， 待鱼全部炸至呈金黄色时 ， 捞出摆在盘内 。
3、炒锅内留少量油 ， 中火烧至六成热时 ， 放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后 ， 放湿淀粉搅匀 ， 烹入醋即成糖醋汁 ， 迅速浇到鱼身上就可以的了 。
糖醋黄鱼
原料：黄鱼一条（750克左右） ， 什锦果脯75克 ， 葱、姜、蒜、白糖、醋、料酒、盐、酱油 。
做法：
1、黄鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、洗净 ， 在鱼身上每隔1.5厘米剞到鱼骨处为好 。
2、鱼身两面都剞上同样的花刀 。
3、淀粉加入水、盐 ， 调成糊 ， 把鱼粘糊放入烧至五、六成热的油锅中炸至金黄色 ， 见发焦时就可以的了捞出摆放在盘子里 。
【糖醋鱼怎么做好吃？糖醋鱼的做法】4、在炒锅内放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、酱油 ， 烧开打去浮沫 ， 淋入水淀粉烹制成糖醋汁 ， 浇在鱼身上就可以的了 。
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