折耳根既是一种食材又是一种药物， 作为食材折耳根的做法很多， 比如：折耳根炒肉、凉拌折耳根等等 。 作为一种药物除了医生入药的用法以外， 我们平日里其实也可以用它来煮水喝， 特别是夏天， 有清热排毒的效果 。
折耳根怎么做好吃？折耳根的做法
凉拌折耳根
原料：黄瓜1根；野葱4根；独头蒜1瓣；姜2片；生抽2汤匙；30ml醋1汤匙；15ml白糖少许；盐1茶匙；5g折耳根3；两糊辣椒面2茶匙；10g木姜子油；适量花椒面少许
做法：
1、将折耳根去老根， 用手折成小段， 清洗干净备用 。
2、野葱（也叫苦蒜， 如果没有可以用香葱代替）、独头蒜、姜清洗干净， 野葱切成小段， 独头蒜拍碎， 姜切成末 。
3、黄瓜清洗干净后， 用刀背将其外表的刺刮去（用刀背将黄瓜表面的刺轻轻地刮去， 口感会更好一些）， 之后用刀拍成片 。
4、将所有的物料混合在一起， 拌匀， 最后点上木姜子油（如果没有也可以用芝麻油代替）即可 。
小贴示：
折耳根并不是每个人都能接受， 四川人爱吃折耳根的根， 而云南人则喜欢折耳根的叶子， 贵州人则通吃 。
折耳根利尿也是防辐射的佳品来的， 特别适合常坐在电脑前的工作者， 你不妨来尝一尝啊！简单方便的做法也很适合哦！
折耳根炒腊肉
主料：鱼腥草适量培根适量
辅料：蒜苔适量；调料食盐适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；植物油少许
做法：
1、将折耳根， 腊肉， 姜， 大蒜， 蒜苗， 干红辣椒洗净；
2、姜， 大蒜、蒜苗、干红辣椒改刀；
3、折耳根用清水洗过后， 用手折成段；
4、腊肉上锅蒸熟， 然后切成薄片；
5、过中放少许油， 待热后， 将切成薄片的腊肉放入锅中翻炒， 直至腊肉肥肉部分变成透明色， 熟了， 然后盛出， 放入碗中；
6、锅中留少许底油， 然后放入姜， 大蒜， 蒜苗， 干红辣椒煸炒出香味；
7、这时再放入鱼腥草、腊肉、盐、酱油， 翻炒均匀即可 。
小贴士：
【折耳根怎么做好吃？折耳根的做法】中药里赫赫有名的鱼腥草到了贵州就取了嫩嫩的那段根茎来吃， 惟其爽脆故名“折耳根”， 折耳根是属于全体贵州人的标识， 据说要看一人是否地道贵州人， 进了菜馆二话不说连点两盘折耳根的就是了 。 在遵义， “折耳根炒腊肉”自然也是每席必有、百吃不厌的一道菜， 折耳根冲鼻的生鱼腥气与腊肉、辣椒的香气形成了奇特的混合， 一为冷香， 一为暖香， 缭绕不去， 任人低徊 。
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