黄豆芽是一种营养丰富， 味道鲜美的蔬菜， 是较多的蛋白质和维生素的来源 。 其味甘、性凉， 入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效， 下面就给大家介绍一下黄豆芽的做法大全 。
黄豆芽怎么做好吃？黄豆芽的做法大全
黄豆芽汤
黄豆芽的维生素C含量非常丰富， 可以保持皮肤弹性， 是很好的养颜圣品 。
用料：
黄豆芽200克、大蒜1瓣、大葱1/3根、生抽1茶匙（5ml）、盐1/2茶匙（约3克）、白胡椒粉1/4茶匙（约1克）
做法：
1、把黄豆芽的干瘪的老根摘掉， 洗净沥干 。 大蒜切成末， 大葱切成葱花备用 。
2、锅中放入清水（约1000ml）， 大火煮烧开后， 将黄豆芽放入， 接着加入蒜末、生抽， 调匀后， 改小火煮10分钟 。
3、豆芽煮熟后， 加入盐、白胡椒粉， 再煮3分钟， 然后放入葱花即可出锅 。
小贴士：
1、蒜末要提前放入， 和豆芽一起煮， 这样汤的味道比较浓 。
2、煮豆芽时， 千万不要盖上锅盖， 这样会把豆芽的腥气一同煮到汤里 。
黄豆芽汤的功效：黄豆芽的维生素C含量非常丰富， 可以保持皮肤弹性， 是很好的养颜圣品 。
香菇黄豆芽
豆芽中的营养物质比大豆高， 由于是其纤维柔软， 有助于产妇消化吸收 。
用料：
黄豆芽适量、鲜香菇适量、荷兰豆适量、枸杞子适量、食盐少许、葱少许、橄榄油适量
做法：
1、把黄豆芽的根部掐掉， 香菇清洗干净， 切成条状 。
2、锅里做水， 烧开， 放入黄豆芽、豌豆焯两分钟左右即可 。
3、准备一碗冰水， 迅速把黄豆芽、豌豆晾凉， 用焯黄豆芽、豌豆的水简单地把枸杞子烫下备用 。
4、锅里放少许油， 放入葱花， 再放入香菇煽炒出香味， 微微金黄色即可 。
5、把所有的食材放在大一点的容器里， 放少许盐、橄榄油搅拌均匀即可 。
小贴士：
1、黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来， 更利于人体吸收， 营养更胜黄豆一筹 。
2、黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效 。
香菇黄豆芽的功效：豆芽中的营养物质不仅比大豆高， 而且其纤维柔软， 有助于产妇消化吸收， 而且它还是非常理想的美容食物， 可以防止雀斑、黑斑， 使皮肤变白 。
黄豆芽拌粉丝
这道菜的食材， 放在一起炒着吃也很美味， 不过如果桌上大鱼大肉多， 还是凉拌了更可口 。
用料：
黄豆芽1把、粉条（干）1把、香菜1根、胡萝卜半个、食盐适量、酱油适量、蒜适量、小葱适量、芝麻油适量、花椒油适量、辣椒油适量 。
做法：
1、黄豆芽摘去根须、豆皮后洗干净；
2、粉条用温水泡一泡， 再放开水锅里煮软 。 俺的粉条是从婆婆家带回来的纯绿色手工土豆粉；
3、黄豆芽放锅里煮至断生；
4、捞出来过冷水后沥干水分， 放入料盆；
5、将煮软的粉条稍剁几刀后也放进料盆；
6、再放上胡萝卜丝；
7、葱切丝蒜切末放进去；
8、加入香菜末、盐、凉拌酱油、芝麻油、花椒辣椒油拌匀即可 。
小贴士：
1、黄豆芽一定要煮熟了再拌， 不然会有豆腥味 。
2、粉条先泡后煮， 中间不能有硬心， 不然咬不动哦， 我有一次就没煮透， 结果很难吃 。
3、花椒辣椒油就是用花椒和辣椒放在一起炸的油， 这样的油拌凉菜很香 。
黄豆芽拌粉丝的功效：黄豆芽对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用 。
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