方腊鱼的简介
方腊鱼是安徽的一道汉族传统名菜， 取鱼中上品鳜鱼， 特别是皖南黄山一带山溪名产桃花鳜， 采用多种烹调方法精制而成 。 此菜造型奇特， 口味多样 。 鳜鱼在盘中昂首翘尾， 有乘万顷波涛腾跃之势， 是不可多得的黄山佳肴 。
方腊鱼是徽菜烹饪界人士为纪念农民起义英雄方腊而创制的 。 菜肴色、香、味、形俱佳， 人们品尝名肴， 缅怀旧事， 可谓相映成趣 。 因此菜取皖南上等鳜鱼所制， 联想传说中的那段佳话， 便给此菜取了上面的两个菜名 。
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