油泼面的做法 油泼面的营养价值
油泼面的营养价值
油泼面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质， 有养心益肾、健脾厚肠的功效， 还有硫胺素、核黄素， 纤维， 维生素A， 和三种氨基酸等 。
油泼面易于消化吸收， 有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效 。
油泼面含有丰富的碳水化合物， 能提供足够的能量， 而且在煮的过程中会吸收大量的水， 100克油泼面煮熟后会变成400克左右， 因此能产生较强的饱腹感 。 此外， 油泼面能够刺激人的思维活动， 人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品， 面条就是人的大脑所需要的食品 。 硬质小麦含有B族维生素， 它们对脑细胞有刺激作用， 所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择 。 而早上应该吃些蛋白含量较高的食品， 晚上吃面则不利于消化吸收 。
油泼面的做法
主料：面粉 。
配料：小白菜、豆芽、香葱、蒜 。
调料：橄榄油、辣椒、醋、盐、鸡精 。
制作步骤
第一步：和面
1、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用， 温水中加入少许盐；
2、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀， 注意加水的速度不要太快哦；
3、将面团揉至表面光滑后， 用保鲜膜蒙住， 饧2个小时左右；
4、将饧好的面用力揉至表面发光发亮；
5、往菜板上倒少许橄榄油， 并涂抹均匀；
6、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上， 并用双手按平；
7、用保鲜膜将面蒙住， 饧1个小时左右；
第二步：备菜
1、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净；香葱和大蒜切成末；
2、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后， 再将小白菜倒入沸水中焯熟；
3、将焯好的小白菜捞起， 在冷水中过一下；
4、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后， 再将豆芽倒入沸水中焯熟；
5、将焯好的豆芽捞起， 在冷水中过一下；
6、将辣椒面儿放入碗中备用， 锅中倒入油烧制8成热， 多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌；
7、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水， 并搅拌均匀；
【油泼面的做法】第三步：煮面
1、把面切成约两指宽， 一次切3根， 最好是现扯现切；
2、用手将面压平；
3、将面拉长甩匀；
4、将扯好的面迅速下入沸水锅中， 水再次煮沸后即可以把面捞出；
第四步：泼面
1、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子；
2、撒入少许盐和鸡精， 倒入约5-10毫升醋；
3、用一大汤匙烧制8-9成热的油， 分三次泼入碗中 。
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