这里 ， 小AO给大家支个招 ， 希望小伙伴们面对那么多不同年份、不同产区、不同酒款的葡萄酒时 ， 不再开启“点到哪瓶喝哪瓶”的模式 。
现在就让我们来了解一下
葡萄酒品鉴顺序的大体原则
01、先干型 ， 后甜型
要相信我们的舌头是十分敏锐的 ， 先给它尝甜酒的后果就是 ， 让你之后尝到的干型酒味道变酸 。 在甜酒甜美浓郁的映衬下 ， 会令后者黯然失色 ， 喝着十分寡淡 ， 不利于品鉴 。
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02、先起泡 ， 后静止
起泡酒就像一瓶耐不住寂寞的小天使 ， 它比静止葡萄酒要更加清新活泼 ， 最适合用作餐前酒开胃 ， 所以一般会最先被品鉴 。 对于多款不同风格的起泡酒 ， 同样要遵循先白后红、先清淡后浓郁、先清爽后饱满的原则 。
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03、先白酒 ， 后红酒
这基本是品酒的黄金法则 ， 在一般情况下 ， 我们都会选择先品尝白葡萄酒 ， 再品鉴红葡萄酒 。 大多数白葡萄酒酒体较轻 ， 没有单宁的成分 ， 更轻盈易饮 。 红葡萄酒则风味厚重 ， 在喝过一款单宁强烈的赤霞珠后 ， 就很难再品鉴出活泼清爽的夏布利霞多丽葡萄酒的美妙啦 。
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04、先轻盈 ， 后饱满
酒体这个说法看起来很玄乎 ， 通俗来说也就是酒精含量偏高、干浸出物含量偏高的酒 。 先品尝酒体轻盈的葡萄酒可以很好的体味到它细腻轻快的口感 ， 同时也不会影响之后品尝酒体饱满型葡萄酒时的复杂度 。 如果颠倒顺序 ， 酒体饱满的葡萄酒一定会盖过后者的风味 ， 后面那款基本就白喝啦 。
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除此之外 ， 酒会上我们还会经常听到“垂直品鉴”和“水平品鉴” 。 它们究竟是什么？该按照怎么样的顺序喝才好呢？
05、垂直模板
垂直品鉴就是选择不同年份的同一款酒进行品鉴和比较 。 相当于控制变量法 ， 葡萄酒唯一的变量是年份 ， 其他条件都相同 。 在品尝的过程中 ， 虽然年份与年份之间的差别很微妙 ， 但是你还是会发现 ， 它们之间的差距比你想象的要大 。
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好比人经过岁月的洗礼 ， 气质会发生变化 。 葡萄酒也是一样 ， 当年酒庄里发生的一切 ， 葡萄酒都会记录下来 。 它们晒过的日光浴、淋过的雨水 ， 以及管理和酿造方式 ， 都会内化成酒的气质 。
因此 ， 在垂直品鉴的过程中 ， 你会更加深刻地体会到生长环境对葡萄酒风格的影响 ， 也更能体会到玩味葡萄酒的乐趣所在 。
那么垂直品鉴该先喝哪些 ， 再喝哪些呢？
一般情况下 ， 都是从最年轻的葡萄酒开始品鉴 ， 然后逐步品鉴陈年后的葡萄酒 。 因为陈年的时间越长 ， 香气也会变得更加复杂 ， 按照这个顺序的话 ， 你能体会到香气的层次感 ， 循序渐进 ， 还能感受到时间赋予葡萄酒的魅力 。
既然是不同年份的品鉴 ， 那么对酒款要求自然就会高些 ， 往往是陈年潜力较大的葡萄酒值得垂直品鉴 。
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埃里克·罗斯柴尔德男爵
豪气的拉菲古堡的庄主埃里克·罗斯柴尔德男爵（Baron Eric de Rothschild）时常举办拉菲的垂直品鉴 。 品鉴顺序当然是从最年轻的开始！看看他对这几瓶酒分别有什么话要说吧！
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