受疫情影响 ， 相信大家在这个春节假期间 ， 实在都憋得慌 。 乖乖听话不出门的我们 ， 已经把家中的各大“著名景点”逛了数遍 。
于是 ， 人们又想出了各种消遣时间的点子：用面条织毛衣、给草莓“祛粉刺”、把葡萄干排列组合……
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▲富隆酒业/富隆美酒学院
这些做法虽然无聊 ， 但也不失趣味 。 但是 ， 居然还有人兴起了自酿葡萄酒的念头 。
对于此 ， 我们只想奉劝一句：放弃吧 ， 不要再给医生添乱了！
自酿酒=自酿恶果？
国人向来都有一种情结：凡是外边买的吃食 ， 都不知道加了多少乱七八糟的东西 ， 只有自家做的最干净、健康 。
然而 ， 与酒庄生产的葡萄酒相比 ， 自酿酒才是堪称“毒药”的存在 。
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1. 甲醇中毒
葡萄酒在发酵过程中 ， 不可避免地都会产生一定量的醇 ， 其中也包括具有毒性的甲醇 ， 摄入过量容易导致失明、损伤肾脏 。
酒庄生产葡萄酒的时候 ， 可以通过改良菌种、控制发酵温度、改善酿造工艺等手段 ， 将甲醇的含量降低 ， 符合人体健康的安全标准 。
但普通家庭却并不具备相应的知识、设备和技术 ， 也难以检测酒液中的甲醇含量 ， 最后饮用了甲醇过量的葡萄酒也不自知 。
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2. 杂菌污染
与甲醇中毒相比 ， 杂菌污染是更常出现的情况 。
本来 ， 葡萄中所含的糖分就为各种菌落的生长提供了绝佳的养分 ， 因此严格的灭菌操作是贯彻整个酿酒过程的重要步骤 。
然而 ， 咱们老百姓的消毒方法无非是“开水烫、酒精擦” ， 有害微生物、乃至果皮上的农药残留 ， 都难以完全消除 。
结果 ， 你所自豪的无添加食品 ， 估计有害物质早已超标 ， 更有食物中毒的风险 。
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3. 品质低下
受限于原材料 ， 自酿酒的品质也远远比不上真正的葡萄酒 。
与酿酒葡萄相比 ， 家庭自酿酒所用的鲜食葡萄中 ， 单宁和酚类物质等成分都少得可怜 ， 无论是风味还是健康功效都大打折扣 。
此外 ， 鲜食葡萄糖分低、水分多 ， 往往需要加入大量糖帮助发酵 ， 而且经常无法发酵充分 。 一方面 ， 额外添加的糖分营养价值比不上天然果糖；另一方面 ， 酒液中的高残糖量对糖尿病患者更是禁忌 。
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4. 发生爆炸
更可怕的是 ， 自酿酒就像是在家里装了一个“不定时炸弹” ， 随时有发生爆炸的可能 。
这是因为 ， 葡萄酒在发酵过程中 ， 会产生大量的二氧化碳 ， 如果装酒的容器密封太严实 ， 气体排不出来 ， 容器内的气压就会不断增加 。
当内部气压超过容器的承受能力 ， 就会发生爆炸 。 结果 ， 你不仅不能享受美酒 ， 还有受伤的风险 ， 何苦来哉？
不能自酿酒 ， 那可以“泡酒”吗？
既然说到了自酿酒 ， 不得不提国人喜爱的另一个“骚操作”——泡制保健酒 。
拿到一罐高度白酒 ， 他们的第一反应不是喝 ， 而是往里边加点什么：最普通的就是各类水果 ， 讲究点儿的是枸杞、人参、鹿茸和各种鞭 ， 离谱的还有蝎子、毒蛇和野生动物……
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