一粒粒的葡萄 ， 在这里 ， 变成了一杯杯色泽明亮 ， 香醇诱人的葡萄佳酿 ， 当中之奥妙 ， 谁来相告？今天葡萄酒知识观察将带领大家一起深入探索葡萄酒的酿造过程 ， 共同揭开“葡萄”蜕变成“美酒”的身世之谜！让您了解 ， 从葡萄到美酒多么的来之不易！
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采摘
1. 葡萄酒的酿造从葡萄开始 。 葡萄种植在葡萄园里 ， 春天夏长秋收 ， 每年在北半球的9月份、南半球的3月份 ， 葡萄园里的葡萄就成熟了 。
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2. 葡萄需要达到足够的成熟度 ， 果实的质量最大程度影响着葡萄酒的质量 。 所以每一位葡萄园管理者 ， 都小心翼翼地观察着葡萄的成熟度 ， 选择最好的采摘时机 。
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3.确认葡萄达到最完美的酿酒状态后 ， 就可以开始采摘了 。 采摘时天气非常重要 ， 如果碰上下雨 ， 雨水会稀释果实的风味 。 观察天气 ， 是每一位葡萄园管理员的必备能力 。
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4. 葡萄可以选择手工采摘或机器采摘 。 在较为陡峭的葡萄园里 ， 只能选择手工采摘 。 手工采摘葡萄后 ， 用绳索把葡萄运到山脚下 ， 再把它们集中倒进装载的车子里 。
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5. 现在有越来越多的葡萄园开始用机器采摘葡萄 ， 机器采摘的成本更低 。
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6. 在气候比较温暖的地方 ， 机器采摘还可以在凉爽的晚上进行 ， 从而保证葡萄的质量 。 这是人工采摘难以达成的优势 。
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7. 机器如何达成采摘呢？大部分时候 ， 机器可以通过震动葡萄藤的枝干让葡萄自动脱落 ， 然后把它们收集到容器中 。
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8. 这是人工采摘的成串葡萄 。
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9. 酿造贵腐葡萄酒的葡萄 ， 一定要通过人工采摘 ， 以保证收获的果实 ， 都是经受贵腐菌影响的 。
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10. 酿造冰酒所用的葡萄 ， 都要在冰天雪地的时候进行采摘 ， 才能保证葡萄果实的水分都结成了冰 ， 采摘后可以直接压榨去冰 ， 保留浓缩的果实风味 。
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是不是觉得葡萄采摘并非易事？
酿造前的准备
11. 葡萄采摘回来后 ， 工人们需要对葡萄进行初步的筛选 。
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12. 严格的酒庄 ， 会对葡萄进行多次筛选 ， 以确保腐烂的、干枯的、不成熟的葡萄以及叶子、叶柄都被清除掉 。
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