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蒜香猪肝
材料:猪肝 (适量);调料:姜 (几片)、干辣椒 (2个)、花椒 (20颗)、八角 (2个)、桂皮 (1块)、香味 (5片)、白酒 (适量)、蒜末 (适量)、姜末 (适量)、大葱末 (适量)、花椒油 (适量)、芝麻油 (适量)、生抽 (适量)、鸡精 (适量)、辣椒油 (适量)、白糖 (适量)、香菜 (适量)
做法:
1、买来的猪肝先清洗干净 , 再用清水泡2个小时 , 期间可以换几次水 。
2、泡好的猪肝放在锅里 , 加入足量的清水 , 再加入配料;放入适量的白酒 。
3、大火煮开 , 小火煮30分钟左右 , 关火 , 如果这个时候还不吃 , 就泡在水里 。
4、做好调料;把姜蒜大葱剁成末;锅里放油 , 油热后放入开始剁好的姜葱蒜末炒香 。
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蒜炒五花肉
材料:五花肉一块 , 蒜叶一把 , 料酒适量 , 盐适量 , 鸡精适量 , 红烧汁适量
做法:
1.准备食材:五花肉一块 , 蒜叶一把
2.五花肉切成小块 , 下锅煸炒
3.煸炒到两面金黄色 , 如果煸出的油很多 , 可以倒一些出来
4.蒜洗净 , 切成8厘米左右的段
5.把切好的蒜段放进锅里炒
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酸豆角炒肉
食材:酸豆角250g , 猪肉馅100g , 料酒1汤匙 , 生抽2汤匙 , 老抽半勺 , 胡椒粉少许 , 干辣椒10个 , 糖半勺 , 姜1块 , 食用油适量
做法
1、酸豆角放在清水浸泡20分钟后洗干净 , 然后用手拽干然后切成小粒备用;姜切碎 , 干辣椒剪成小段儿 。
2、锅中放入油 , 油热到7成热时就放入肉馅 , 迅速炒散后直至肉变色后捞出备用;
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蒜茸粉丝蒸扇贝
食材: 扇贝6只、粉丝一把、大蒜10瓣、油20克、鸡精3克、蒸鱼豉汁5克生抽5克、小葱少许;
做法
1.配料:扇贝6只,粉丝一把,大蒜10瓣;油20克,鸡精3克,蒸鱼豉汁5克,生抽5克,小葱少许;TIPS:其中调味鸡精或酱油等,可按照自己口味自行把握增减;
2.扇贝清洗干净,出去黑色沙袋,彻底将沙子清洗干净;将粉丝放在碗中,用水泡发;如果粉丝很硬难熟的,可以将粉丝煮熟,将水分彻底沥干,用剪子剪成小段备用;
3.制作蒜油:将蒜包好后,洗净,搓成蒜末;锅中倒入20克油,火上将油烧热;分三次将油倒入,每次倒入1/3左右的热油,随后将蒜油彻底搅拌,重复以上步骤直到将热油全部倒入碗中;搅拌蒜油,直到蒜油温度降到可以用手触碰碗,不再烫手的程度;此时加入鸡精后,彻底搅拌均匀;
4.蒜油就做好了,此时的蒜油应该是微微呈黄绿色;另取一个容器,倒入蒸鱼豉油;再倒入生抽酱油,我比较喜欢李锦记的生抽酱油味道;用勺子搅拌均匀;将洗净的扇贝沥干水分放在盘中,每个扇贝上点上一小勺的蒜油;TIPS:只点上一小勺蒜油即可,不要将全部蒜油放上.剩下的蒜油是最后出锅后浇在上层的;
【做法|香喷喷的几道家常菜,色香味俱全,好吃不腻营养解馋,越吃越香】5.将沥干水分的粉丝取适量放在每个扇贝上面;水烧开后,入锅大火蒸6-8分钟时间;扇贝蒸好出锅后,在每个扇贝上淋上少许的步骤13中的调料;最后将剩余的蒜油浇在每个扇贝的上面;最后撒上小葱装饰即可,完成!
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