说到蚂蚁上树 ， 可能在之前不少人都会认为这道菜里面怎么有蚂蚁呢！而且还是蚂蚁上树 ， 感觉好奇怪哦 ， 然而后面才明白过来 ， 原来这道菜只不过是借这个名字 ， 事实上并不是这样 ， 主要食材有就是肉末和粉条的搭配 ， 看上去和蚂蚁比较相似而已 ， 这样炒出来的味道也是受到了很多人的喜爱 。
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一般这道菜大部分人都是花钱在饭店里面吃 ， 很少会在家自己做 ， 毕竟从外观上看就比较复杂 ， 自己在家花费的精力肯定也会比较多 ， 然而经过小编反复的研究才发现 ， 其实在家做蚂蚁上树这道菜非常简单 ， 只需要1碗粉丝1碗肉末 ， 这样一道做法详细 ， 一看就会的菜品就能制作出来了 。
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【蚂蚁上树的家常做法】
首先把准备好的粉丝放到热水当中浸泡 ， 大概浸泡2个小时 ， 直到粉丝当中吸收到充足的水分 ， 趁着浸泡的时间 ， 可以把买回来的五花肉洗净 ， 这里最好是选择五花肉而不是全瘦肉 ， 因为五花肉还能煸炒出油脂 ， 这样香味更加浓郁 。
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接着把洗净的五花肉用刀切成肉末放到碗中备用 ， 大蒜去皮用刀切成蒜末 ， 还可以准备少许的姜末 ， 以及葱花 ， 然后往锅中倒入适量的食用油 ， 稍微转动一下 ， 再把肉末放到锅中炒至变色 ， 加入半勺豆瓣酱炒出红油 。
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然后把粉丝捞出沥干水分 ， 放到锅中用锅铲翻炒均匀 ， 再往里面加入适量的鸡精 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 生抽 ， 老抽进行调味 ， 蒜末和姜丝进行增香 ， 再转成小火慢慢的翻炒 ， 直到调味料彻底的融入粉丝里面 ， 最后撒上葱花即可出锅 。
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烹饪小贴士：
1、粉丝最好是选择哪种不粗不细的 ， 这样在翻炒的过程中就不容易断裂 。
2、粉丝在炒之前 ， 最好是用热水浸泡发软 ， 这样方便粉丝在翻炒的时候 ， 更加入味 。
3、因为里面加入了豆瓣酱和生抽 ， 老抽 ， 所以食盐可以不用添加了 ， 不然就会变得很咸 。
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