酱肉 ， 这几年流行的冬季食物 ， 尤其是年前做腊肉的时候 ， 良多人不厌其烦的把五花肉直接做成酱肉 。 实在制作精良的酱肉在口感上并不逊色于腊肉 。 它被切成片 ， 油炸成一种特殊的食品 。 缺点是没有烟熏香味 ， 保质期没有腊肉长 。 长处是制作非常简朴 ， 几乎不会“翻车” 。
我简朴说一下酱肉的制作过程 。 1.烤五花肉猪皮 ， 去掉猪皮里的腥味 ， 再扎一些小孔 ， 利便入味 。
2.用姜、花椒、桂皮煮一些烧开的水 ， 和适量的酱油混合 ， 根据个人口味加入冰糖煮开融化 。
3.用高度白酒擦洗五花肉 ， 将酱油冷却 ， 倒入沉没的五花肉中 ， 用石头压住 ， 再加入一些高度白酒 。
【桂皮|?酱肉，这几年流行的冬季食物，尤其是年前做腊肉的时候】4.在阴凉处腌制1周左右 ， 掏出后放在阴凉透风处慢慢晾干 。 大概需要3-4天 ， 放冰箱保留 。
分享一下酱肉的另一种吃法:油炸酱肉
配料:酱油肉、蒜、葱、盐 。
1.酱油肉放入沸腾的锅中煮至七八成熟 ， 捞出切片备用 。
2.锅里没必要放油 。 将酱油片倒入锅中 ， 小火煸炒出油 。
3.蒜苗切块 ， 洋葱切丝 ， 倒入锅中大火翻炒 。 根据个人口味加盐和蚝油 。
4.假如太干 ， 加少量水一起翻炒 。
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