【桂皮|用这方法做的把子肉肥而不腻，解馋必备！】把子肉
“ 把子肉”这道菜是淮海地区经典的汉族名菜之一 ， 属于鲁菜系 ， 肥而不腻 ， 多滋多味 ， 肉色令人垂涎 。
食材：五花肉 。
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辅料：姜片、葱段、茴香、香叶、花椒、桂皮、八角、蚝油、生抽、料酒、老抽、冰糖 。
做法：
1、葱段、姜切片 ， 备好八角、桂皮、香叶、花椒、茴香 。
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2、五花肉切成厚一点的片 ， 为了更加好切 ， 可以提前放到冰箱冷冻一个小时 。
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3、锅中下入水、把五花肉放入锅中 ， 加入料酒煮出血末 。
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4、大概煮上三分钟之后捞出来放到盆中 ， 用冷水冲洗干净控干水分 。
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5、控好水的肉片放到盆中 ， 加入蚝油、生抽、料酒、老抽腌制20分钟 。
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6、锅洗干净 ， 加入一勺的水、冰糖五块开小火熬出糖泡 ， 再熬成红枣色 ， 期间不停的搅拌 。
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7、把腌制好的五花肉下入锅中炒上色 。
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8、再往锅中加入生抽、倒入腌制肉的汁 。
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9、再往锅中加入清水和备好的葱姜、香料 ， 水没过五花肉 。
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10、大火烧开转小火煮40分钟 ， 直到收汁就可以出锅了 。
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美味的把子肉就做好了 ， 非常的软烂 ， 一点都不油腻！
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