人世间 ， 唯有爱与美食不可辜负 ， 爱已经辜负的太多了 ， 美食就不能再辜负了 。 俗话说得好“民以食为天” ， 我对这句话非常赞成 。 我可以封自己为“小小美食家” ， 因为我对菜颇有一番研究 。 光菜名 ， 我就可以滔滔不绝的说上百种 。 北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭 。 ”其实最容易学的就是做饭 ， 除非您不想学 ， 当然要做得好 ， 必须用心 。 我记得儿子读初中学做饭的时候 ， 曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传 ， 一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好 ， 一要勤快认真 ， 二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新 。 餐桌饮食是门学问 ， 关乎全家人的健康和幸福 ， 用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法 。
什锦菌菇
材料：平菇适量、香菇适量、白玉菇适量、蟹味菇适量、青菜2棵、大蒜3瓣、生姜1块、香葱1根、豆瓣酱1勺、鸡精半勺、生抽1勺、白糖适量、盐适量、水淀粉适量、辣椒面1勺、花椒粉适
做法：1、口将青菜和所有菌菇清洗干净 ， 大蒜切蒜末 ， 生姜切片 ， 香葱切葱花；
2、起锅热油 ， 爆香葱姜蒜 ， 加1勺豆瓣酱炒出红油 ， 加适量清水 ， 盖上盖子煮沸 ， 再捞出调料；
3、加入鸡精、生抽、白糖、盐调味 ， 再放入所有菌菇 ， 盖上盖子煮熟 ， 开盖后放入青菜再煮2分钟 ， 淋入水淀粉再次煮沸；
4、再加入辣椒面、蒜末和花椒粉 ， 轻食机将油加执后淋入拌勺即可 。
干锅香辣虾
做法：
1.藕切成后片 ， 土豆切小指粗细的长条 ， 黄瓜切长条 ， 洋葱切丝 ， 芹菜切断 ， 蒜末切断 ，。
2.将虾挑去虾线 ， 从背部切开 ， 剪去长须 ， 洗干净放入盘中 ， 然后加入料酒 ， 盐 ， 白胡椒粉 ， 腌制20分钟左右 。
3.姜切片 ， 葱切小段 ， 青红辣椒切丝 ， 干辣椒切丝 ， 蒜切片 。
4.锅中倒油 ， 油温烧至6成热左右 ， 倒入藕片 ， 炸熟捞出 ， 倒入土豆条 ， 炸熟捞出 。
5.虾沾干淀粉 ， 倒入油中 ， 炸至金黄色 ， 捞出 。
6.锅中倒油 ， 放入姜片 ， 葱段 ， 蒜片 ， 倒入一勺郫县豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 倒入花椒 ， 干锅香辣酱炒香 ， 倒入干辣椒 ， 倒入炸好的虾 ， 土豆条 ， 藕片 ， 倒入少许的清水 ， 加生抽 ， 耗油 ， 盐 ， 倒入黄瓜条 ， 芹菜 ， 洋葱 ， 蒜苗 ， 青红辣椒翻炒 ， 最后撒上白芝麻 ， 香菜
麻辣牛肉
材料：牛肉200克 ， 豆腐200克 ， 豌豆50克 ， 香葱2棵 ， 大蒜6瓣 ， 淀粉适量 ， 调料：食用油30克 ， 辣椒粉1大匙 ， 花椒粉1大匙 ， 豆豉1小匙 ， 精盐1小匙 ， 味精1/2小匙 ，
做法
1.豆腐去硬皮、硬边 ， 切成丁 ， 2.牛肉洗净切成丁 ，
3.葱、蒜洗净切末 ，
4.豌豆洗净 ，
5.豆豉碾碎后与花椒粉混合 ，
6.把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出 ，
7.往锅里放油 ， 烧热 ， 先将葱、蒜爆香 ， 再倒入牛肉炒至半熟 ， 最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀 ，
8.最后用水淀粉勾芡即可 。
芦笋拌海螺
做法：
1、取海螺净肉切成薄片 ， 纳碗并加盐、姜片、葱节和料酒 ， 拌匀腌渍15分钟后 ， 投入沸水锅汆断生 ， 捞入加有冰块的纯净水里冰镇（目的是让其口感更爽脆） 。
2、另把芦笋切成马耳朵形状 ， 投入加有油盐的沸水锅 ， 汆一水便捞出漂凉 。
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