葡萄被誉为世界“四大水果”之首 ， 其性平味甘 ， 营养丰富 ， 色泽鲜美 ， 味道可口 ， 深受人们喜爱 。 除了可以直接吃 ， 葡萄还可酿酒 ， 由葡萄酿制的葡萄酒是世界上唯一含碱性的酒精饮料 ， 长期饮用可以延缓衰老、美容养颜、预防多种疾病 。 但你有没有想过 ， 酿造一瓶葡萄酒需要多少颗葡萄呢?
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一瓶葡萄酒需要600-800颗葡萄
著名葡萄酒专业刊物《葡萄酒观察家》指出：“酿造一瓶葡萄酒大约需要600-800颗葡萄 ， 根据葡萄品种不同 ， 每瓶酒大约由3-10串葡萄酿制而成 。 ”
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葡萄酒酿造耗费的葡萄数量并非一成不变 ， 还会受到多种因素影响 ， 其中最重要的两个影响因素便是葡萄品种和酿造工艺 。
葡萄酒品种
不同品种的葡萄出汁率各不相同 ， 如黑比诺等果肉饱满的葡萄 ， 一经压榨便能带来大量汁液；而有的葡萄皮厚汁少 ， 如西拉赤霞珠 ， 压榨出来的汁液也会相对较少 。
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值得一提的是 ， 同一品种的葡萄 ， 出汁率也会有所不同 。 品质越高的葡萄出汁率越低 。 这是由于在葡萄水分含量少的情况下 ， 葡萄风味将会更凝练 ， 酿造出来的葡萄酒也会更醇厚 。 顶级酒庄的葡萄园会控制给葡萄浇水 ， 目的就是控制葡萄的出汁率 ， 让葡萄酒更加浓郁 。
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【酿酒|一瓶葡萄酒需要多少葡萄酿造？看完震撼了！】卡门A139由35年 以上树龄的赤霞珠葡萄酿造而成 ， 酿酒葡萄亩产控制在500公斤以内 。 这样酿造的葡萄酒成熟浑厚 ， 品质更高 ， 状态更稳定 ， 至少具有10年的陈年潜力！
葡萄酒酿造工艺
葡萄酒的酿造环节包括葡萄加工、去梗、破碎、压榨、发酵与熟化 。 在压榨过程中 ， 施加的压力会影响葡萄的出汁率 。 施加的压力越大 ， 葡萄出汁率越高 ， 酿成的葡萄酒也越多 。 通常情况下 ， 葡萄经压榨后 ， 约有20%的葡萄会作为残渣去除 。 此外 ， 在发酵、熟成和过滤的过程中也会损失5%左右的葡萄 。
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一般而言 ， 酿酒葡萄的出酒率通常不低于55% ， 也不高于85% ， 若结果不在这个范围以内 ， 很可能是酿造环节出了问题 。 一些经验丰富的酿酒师 ， 可以通过挤压一颗葡萄 ， 精确地判断酿酒葡萄的产酒量 ， 从而酿造出高品质的酒 。 卡门A139干红是由五大名庄玛歌首席酿酒师酿造 ， 酒体饱满、香气浓郁、结构感强 ， 被评为智利法定家族珍藏级美酒 ， 品质不言而喻！
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每一瓶优质的葡萄酒都来之不易的 ， 请大家在葡萄酒的适饮期内好好享受 ， 切勿浪费哦~
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