由于每个人对不呈味物质的刺激在感觉时间和感觉强度上都存在差异 , 所以为了综合全面的评价口感特性 , 通常在品尝中进行口感分析时必须将葡萄酒含在口腔中搅动12秒左右 , 这才能了解其味感在时间上的连续变化 。
葡萄酒在口中保留香味的时间和它们的质量成正比 , 质量越好 , 越出名的葡萄酒 , 在嘴里保持香味的时间越长 。
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