酿酒|自然酒入门指南 | 为什么又贵又火？时间|酒庄|酿造|贵又火|酵母

每天认识一款酒，今天整理了关于自然酒的入门知识，希望对热爱葡萄酒的你有所帮助！

什么是自然酒
自然葡萄酒是简单的纯发酵葡萄汁，在酿酒过程中不添加任何添加剂，酿造最纯粹的葡萄酒。自然葡萄酒也被称为低干预葡萄酒、生葡萄酒和裸酒。

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自然酒看起来喝起来有什么不同？颜色：未经过滤和澄清，许多自然酒的外观可能稍显混浊
香味：采用天然酵母进行发酵，自然酒的发酵进程更为缓慢，与氧气接触的时间更长，最终成酒通常酒精度偏低，且可能带有类似苹果酒的独特风味
酸度：更少受橡木桶影响，自然酒通常以果味为主导，且酸度更为明晰。
自然酒贵在那里？种植：不使用化学剂，靠植物或矿物质为基础原料，保持土壤的生命活力
采摘：人工采摘，不破坏葡萄果实，还能筛选不合格果实，如太小、破碎或腐烂
发酵：利用葡萄皮上的酵母发酵，可使用天然酵母，而且是自家生产的天然酵母

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【酿酒|自然酒入门指南 | 为什么又贵又火？】陈年：减少人为干预，或顺其自然不干预，无为而治，等待葡萄酒自然发酵陈年。酿酒师需要投入更多的精力和时间。
过滤：不过滤澄清，保留最原始真实的味道
装瓶：不添加或添加少量（< 30mg/L）二氧化硫，若添加需明确标出
自然酒如何识别？自然酒没有官方标签，要识别自然酒，我们可以参考标签线索，如“最少的干预minimal intervention”、“天然酿酒技术natural winemaking techniques”和“未进行/未经过滤unfined/unfiltered”等短语。