导读：鱿鱼好吃不会做？教你1个“小妙招” ， 你也能做出Q弹的干锅鱿鱼！
现在随着运输业的发达 ， 我们这些没有生活在海边的人也能吃到很多品种的美味海鲜了 。 鱼类 ， 虾类 ， 肉类 ， 蟹类等等 ， 不仅品类繁多而且口感也各不相同 。 很多人都是在外面饭店里吃的比较多 ， 而认为自己在家做很麻烦也做不好 ， 其实有时候做海鲜也没那么难 ， 你找对了方法就很容易了 。
【方法|鱿鱼好吃不会做？教你1个“小妙招”，你也能做出Q弹的干锅鱿鱼！】
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鱿鱼是我们日常生活中比较常见的一种海鲜 ， 也是很多人喜欢吃的海鲜之一 。 街上路边摊上卖的铁板鱿鱼就是很多人念念不忘的美食 ， Q弹的鱿鱼放到铁板上 ， 用小铲子按压一下 ， 鱿鱼发出滋滋的响声 ， 刷上油 ， 不时地翻个面儿 ， 最后快烤好的时候撒上孜然粉和辣椒粉 ， 香喷喷的烤鱿鱼就可以吃了 。
其实喜欢吃鱿鱼的话自己在家也是可以做的 ， 今天就教大家一个做鱿鱼的“小妙招” ， 你也能做出Q弹的干锅鱿鱼 。
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首先 ， 买回来的鱿鱼要清洗和处理 。 现在 ， 有些不良摊贩为了让鱿鱼更好地保鲜 ， 在鱿鱼里加入了很多对人体有害的物质 ， 我们洗鱿鱼的时候要把这些有害物质泡出来 。 做法是：拿一个大盆子 ， 加清水 ， 把鱿鱼放进去 ， 然后加入残洁清 ， 这样的话被残洁清覆盖的一部分水和空气隔绝 ， 鱿鱼就会觉得缺氧把身体伸出来呼吸 ， 就能达到清洗的效果了 。 如果担心洗得不够干净可以多重复这样的过程 ， 但是注意残洁清不要加太多 ， 不然鱿鱼窒息死了就不能达到清洗的目的了 。
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清洗干净之后把鱿鱼的头部拽出来 ， 内脏再放到清水里洗一下 ， 挤去鱿鱼的嘴和眼睛 。 再把鱿鱼的外皮撕去 ， 鱿鱼一分为二 。 然后在鱿鱼的鱼身内侧划十字花刀：即用刀从一头切到另一头 ， 中间不要间断 ， 然后再换一个方向再这样操作 。
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接下来把划好的鱿鱼切成小块 ， 这样的话鱿鱼更容易入味也更容易炒熟 。 然后把切好的鱿鱼放到锅里 ， 加入清水开大火煮 ， 直到鱿鱼卷起来就差不多了 。 这里一定要注意 ， 煮鱿鱼的时间一定要把握好 ， 千万不要煮得过长 ， 不然炒出来的鱿鱼就老了不好吃了 。 煮好后放到装有凉水的盆子里投凉 。
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最后 ， 起锅烧油 ， 把葱姜蒜干辣椒翻炒出香味 ， 再加入香辣酱炒香 ， 加入料酒、白糖等翻炒均匀 ， 把鱿鱼倒进去 ， 加入切好的尖椒 ， 炒一分钟加盐 ， 就可以关火了 。 做干锅的话还可以加洋葱铺到底下 ， 这样也更有味一些 。
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相信大家也看出来了 ， 炒鱿鱼的过程很简单 ， 主要就是处理和清洁起来麻烦 ， 但是如果知道了方法 ， 多尝试几次 ， 相信下次做鱿鱼就游刃有余了 。
鱿鱼富含蛋白质、钙、磷等 ， 营养价值丰富 ， 加上Q弹的口感 ， 大人小孩子都喜欢吃 。 你还知道哪些鱿鱼的做法呢？欢迎评论分享 。
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