包子包好后再冷藏发酵可以吗( 二 ) _包子

经过一次发酵后（冷藏发酵）的包子面团该如何处理？
经过一夜的冷藏发酵，检查下面团的状态，如果一次发酵顺利完成，你只需要做以下4步，就可以吃到新鲜出锅的蒸包子~配上一碗粥，各种小菜，这早餐就特别满足呀~
1、包子面团从冰箱取出，排气整形，如果感觉比较粘湿，可以适量加一点面粉来揉面。
2、然后将面团擀成长条，切成小剂子，依次包入调好的馅料。
3、蒸笼中放入水，垫上蒸笼布，包子放入蒸笼，将锅里的水烧热至50度左右，盖上锅盖二次发酵15分钟左右，至1.5倍-2倍体积。

4、开大火蒸包子即可，按照包子个头不同，蒸的时间也不同，一般10-15分钟即可，一般肉馅多蒸一会，然后焖3-5分钟再打开盖子。
如果早餐想吃热包子还有更多好办法吗？
分享一个我的小秘诀，可以一次性多做一些包子，蒸好自然冷却以后，分别密封装袋，冷冻起来。如果冰箱卫生条件好的话，吃3-6个月完全没有问题。我家过年前都会蒸包子，然后装袋冷冻起来，吃的时候一次拿个一袋两袋，放在蒸笼里蒸热，就和刚出炉的一样好吃，这个方法也推荐给同样爱吃包子的你~

冬季如何快速发酵？
冬季天气冷，常温发酵困难，推荐几个好方法帮助发酵：

1、蒸锅将水烧至温热，50度左右，然后用蒸锅密闭环境保证发酵。

2、烤箱的发酵功能辅助发酵，旁边放一碗温水增加湿度，水冷记得及时换水。烤箱没有发酵功能的，可以略微预热一下，然后放入发酵。
3、暖气片旁，加温水发酵。注意控制温度和湿度。
4、专业发酵箱或醒发箱。
以上就是Vivi针对“包子包好后再冷藏发酵可以吗？”分享的一些心得体会，总的来说，制作包子冷藏发酵可以用于一次发酵，然后经过排气整形，包馅料，简单的二次发酵，早餐就能吃到新鲜出锅的热包子了，省时又贴心，其实面点的制作，无论是中式还是西式，都有相通之处，还是从原理上理解了，就能做起来更容易了~