炒红茄子丝怎么做好吃，茄子丝家常做法简单好吃 _茄子

炒红茄子丝怎么做好吃

茄子用清水洗干净，用刀均匀地切成丝状，装碗备用。

姜蒜洗干净，均切成小颗粒状，装小盘备用。

炒锅洗干净，烧干锅里的水汽，然后倒入适量的清油。

待锅里的油烧滚后，将干海椒放入锅里，转小火，待干海椒微微糊为止。

接着将备好的茄子倒入锅里，转大火，并用铲子快速翻炒和匀。

待茄子炒熟后，将姜蒜、盐等作料倒入锅里，并用铲子和匀。

然后转小火，用筷子尝试菜的味道，若觉得味道合口味，则关火，用铲子铲到盘子里就可以食用啦。

茄子丝家常做法简单好吃用料
茄子 400克
肉 80克一100克
青红辣椒各1个
葱根
姜 3片
蒜 6瓣
蚝油 1勺
生抽 2勺
香醋 1勺
白糖 1勺
13香 1克
鸡精 2兑
郫县豆瓣酱一勺
草菇老抽 1克
稀水淀粉 2勺

做法步骤
步骤 1
准备茄子清洗干净，用刮皮刀把皮刮掉。

步骤 2
将茄子切成片，再切成丝。

步骤 3
肉切成丁，青红尖椒切成丝，准备葱、姜、蒜、蒜要多一些。

步骤 4
碗中调汁放入蚝油，生抽、草菇老抽、13香、陈醋、香醋、白糖、鸡精把所有调料搅拌均匀，再放入水淀粉搅拌均匀备用，水淀粉不要太浓，水淀粉有一点就够。

步骤 5
热锅凉油放入肉炒香。因为茄子切成丝用的油量不要太多，少油又健康。

步骤 6
放入一勺郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。放入葱花，姜丝。

步骤 7
放入茄子丝，不断的翻炒，因为茄子切的丝熟的很快，味道也很好。

步骤 8
放入青红尖椒和蒜末翻炒。做茄子尖椒和蒜是不能少的，这是茄子主要提味的主要材料。

步骤 9
茄子炒软，就放入碗中调料汁。翻炒均匀出锅装盘。
炒茄子丝怎么做好吃法
用料
茄子一只
西红柿两个
蒜四瓣
八角一个
香菜一小撮
将做法保存到手机
步骤
1
茄子切丝（先切片再切丝）；番茄切丁
步骤
2
倒油，小火煎这颗八角，八角红变略黑就ok了
步骤
3
现炒茄条，炒到发软，倒入西红柿丁。
步骤
4
放盐，一点点糖和生抽提味，搅匀盖盖焖一会儿
步骤
5
待西红柿完全出汁儿了，倒入蒜末和香菜。关火搅拌盖盖焖一分钟（如果喜欢蒜生味的可以不用焖）
小贴士
1，圆茄子比长茄子更适合炒着吃
2，生蒜和大料（八角）是把茄子做出微微肉香的关键！
3，西红柿在这道菜里主要是出汁儿的，想做精致一点还可以去皮，切小丁儿。
4，西红柿不够熟会太酸，那就多放一点糖
炒茄丝是怎么做的视频
不瞒题主说，以前美食坐家炒茄丝，总是觉得像水煮出来的，油太大，茄子很难吃，现在我搭配番茄，这种炒法茄丝很入味，吃起来更清爽，超级下饭。