红烧肉怎么炒才嫩
![红烧肉怎么炒才嫩,红烧肉怎么做才能皮亮肉嫩](http://img.yunnanlong.com/230317/23032620B-0.jpg)
【红烧肉怎么炒才嫩,红烧肉怎么做才能皮亮肉嫩】姜丝5克、葱末8克,五花肉250克切块;
![红烧肉怎么炒才嫩,红烧肉怎么做才能皮亮肉嫩](http://img.yunnanlong.com/230317/23032A5S-1.png)
将五花肉焯水去腥去血沫;
![红烧肉怎么炒才嫩,红烧肉怎么做才能皮亮肉嫩](http://img.yunnanlong.com/230317/2303264V4-2.png)
食用油5ML,放入姜丝,倒入五花肉,翻炒均匀;
![红烧肉怎么炒才嫩,红烧肉怎么做才能皮亮肉嫩](http://img.yunnanlong.com/230317/23032A962-3.png)
加入生抽25克,老抽15克,翻炒均匀,加入清水20ML,大火煮沸,转小火煮40分钟 。
![红烧肉怎么炒才嫩,红烧肉怎么做才能皮亮肉嫩](http://img.yunnanlong.com/230317/2303263G4-4.png)
红烧肉怎么做才能皮亮肉嫩五花肉500克、葱、姜少许、大料(八角)2-3颗、黄酒100克、生抽2汤匙、醋半汤匙、红烧汁1汤匙、蚝油1汤匙、冰糖50克、盐少许、鸡精少许、草果一个
做法:1、将肉洗净切小块,入锅焯水,焯好水后将肉用凉水冲洗干净备用 。
2、起一油锅,放入冰糖,小火熬糖色 。
3、等锅中的糖焦化成褐色,放入适量水煮开 。
4、另起一油锅,放入八角煸出香味,将肉放进锅中煸炒出香味 。
5、等肉炒的变色,出香味后放入生抽、醋、红烧汁、蚝油、草果、少许盐、鸡精调好味 。
6、继续小火翻炒均匀 。
7、取一干净沙锅,锅中放入姜片、葱垫底 。
8、将炒好的肉放进沙锅,倒入适量黄酒 。
9、将刚刚熬好的糖色水倒入盛肉沙锅中,并酌情加水,水量没过肉 。
10、大火烧开后,关小火1.5小时 。
11、然后看肉软烂了就可以了,出锅前开大火收一下汤汁 。
红烧瘦肉怎么做才能嫩滑1、想要吃软嫩可口的红烧肉,就一定要选择肥瘦相间的五花肉,如果是纯瘦肉的话,口感一定会非常硬的 。买来五花肉之后清洗干净切成块,然后用料酒和一点点醋腌制一下 。
2、锅里倒一些植物油,烧热之后直接把肉放进去煎一段时间,这样能让肉里的那些油脂下来一些,但注意火候不要太大,不然肉也会变得很硬很难吃,时间也不能太久,肉的表面变些许的微黄就可以了 。
3、将冰糖、生姜片、葱段放进肉里,加上一勺子生抽、几滴醋,然后加上开水没过肉,盖上盖子大火烧开小火慢炖 。
4、一般炖一个半小时就可以了,打开锅盖翻一下,等到锅里的汤汁变得很浓的时候,加一点点老抽调一下颜色,加一点食盐调味,撒点葱花然后出锅就可以了,这样做出来的红烧肉肉质特别的软糯可口 。
红烧瘦肉怎么煮又烂又嫩1、首先我们将买回来的五花肉给它把外边清洗干净,然后再根据自己的喜好给它切成大小合适的块,我今天把这块肉切的块比较小,大约在两厘米左右,切好的五花肉见方小块给它冷水下入锅中,再放入葱姜段,料酒给它煮出血沫 。
2、大约5分钟的时间,血沫就已经漂浮再了锅中,然后用过虑往给它撇去,撇出的浮沫扔掉就可以了,浮沫撇得干净一些之后再稍微煮上2分钟,然后控水捞出放在能够滤水的盆子里边,控水备用 。
3、控水的同时我们趁着这个时间准备一点料汁,这样更容易上色和入味,首先在碗中放生抽,老抽,料酒,蚝油,鸡粉,盐,红腐乳汁给它搅拌一下,将它搅匀放一旁备用 。接下来再将控好水分的五花肉里边的葱姜捡出,然后直接倒入锅中,记住锅里边不需要放入,开中火翻炒几下,稍微将肉块里边的油脂翻炒出来一些,不要炒的时间过长,感觉肉块稍微变色就可以了,如果里边的油脂比较多的话就将它盛出放入碗里边,较少的话就不用管他了 。
推荐阅读
- 揭秘玛丽莲梦露怎么死的 玛丽莲梦露死因
- 云南丽江为什么叫丽江,丽江到底是怎么个地方
- 炒豆腐丝怎么做,平定炒粉条豆腐丝的做法
- 汽油怎么提炼出来的,汽油是什么时候提炼出来的
- 胡萝卜怎么炒虾,胡萝卜清炒虾仁的做法
- 9位当红女星素颜照曝光 女明星素颜照
- 鱼翅怎么发制,炒蚕豆怎么才能发亮
- 炒豆角苦瓜茄子怎么做好吃法
- 湖南白辣椒怎么炒肉,晒半干的辣椒怎么腌制
- 无锡灵山公墓怎么样