4、下边再放葱姜蒜，八角花椒，桂皮，香叶，干辣椒，在倒入调好的料汁大火翻炒几下，让肉块吸收一下料汁的味道，让肉块更好吃跟入味一些，然后再放入一些开水，水一定要没过肉多一些，盖上盖子中火炖上35分钟，中间要勤看着点避免糊锅，出锅前开锅稍微收一下汤汁，这样一份软烂入味，肥而不腻的红烧肉就做好了，吃一口香而不腻，特别的过瘾 。
1、五花肉切成四方小块，更容易熟透，还容易入味 。
2、加入一些腐乳汁上色，这样做的红烧肉不用放冰糖就不会出现甜味，而且颜色也好看 。
3、五花肉焯水之后给它在锅中翻炒几下，让肉里边的油脂释放出一些来，这样炖出来的五花肉才会肥而不腻，这也是炖红烧肉最关键的一步 。
4、炖着的过程中一定要勤观察，避免糊锅就可以了 。
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