哈喽大家好 ， 今天小编又来给大家分享干货 。 其实有很多人在厨房进行烹饪时 ， 有可能会用到红酒来调味 。 厨房用酒种类众多 ， 如马沙拉酒（Marsala）、雪利酒（Sherry）、苏玳甜白（Sauternes）和米酒（Rice Wine）等 ， 下面随小编一起来看看吧 。
1、干红或干白
主要用途：炖牛排、奶酪汤、贝类以及用葡萄酒调配的酱汁 。
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干白和干红葡萄酒都属于日常餐用酒 ， 干红葡萄酒最常被用来制作诸如Red Wine Reduction Sauce、Bourguignonne Sauce和Beurre Rouge等酱料 。 而干白葡萄酒则被用来制作白酱、汤等 。 一般而言 ， 使用制作酱汁的同种葡萄酒来搭配这些料理会达到惊人的美妙效果 。
2、坚果味-干型酒（Dry Nutty Wines）
主要用途：蘑菇炖鸡或猪肉、大比目鱼和虾等鱼类 。
坚果味的葡萄酒大多都是经过氧化而成 ， 因此每种这样的葡萄酒都会带有各自独特的风味 ， 而这也将影响到料理的风味 。
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另外该类酒的高酒精度也会赋予料理更加浓郁的风味 。 这些酒能在开瓶后数月不变质 。 如果放在冰箱的话 ， 则保质期更久 。
3、坚果味-甜型酒（Sweet Nutty Wines）
主要用途：坚果味、焦糖味和香草味冰激淋或甜点 。
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这类酒常被用来制作浓郁焦糖味的酱汁或甜点 。 一般来说 ， 该类甜酒可陈年至少10年以前 ， 一些上乘的高品质酒则可陈年近40年之久 。 即便开瓶 ， 也可在冰箱中保存一个月之久 。
【Nutty|涨知识：如何巧用葡萄酒进行烹饪？（上）】好了 ， 以上就是本期的全部内容了 ， 下期见 。
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