做包子加小苏打变黄能吃吗
可以 。其变黄主要是因为小苏打加入的过多，期间并没有产生有害物质，可以适量食用 。加小苏打变黄的包子通常被称之为碱面包子，这种包子是属于碱性过多的包子，其在口感和味道上有所变差，这种碱性比较的包子比较适合胃酸过多的人群食用 。
包子小苏打放多了蒸起来变茶黄能不能吃啊？蒸包子发硬一是你放的酵母量不足，没有发起来，二是包子里的馅太干 。发黄一是面粉本身就黄，二是放的食用碱太多 。
为什么做老面包子加了小苏打包子黄了？因为小苏打的成分是碳酸氢钠，在发面过程中会产生碳酸钠，也就是碱，碱的颜色是黄色的，所以包子最后也显示为黄色 。解决办法：将包子放在盘子中，用白醋熏一下即可 。原理：白醋中的醋酸会和碱发生中和反应，将碱除去包子就变白了 。
做包子只放小苏打可以吗？在没有酵母和泡打粉时可以用小苏打代替 。
小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3，英文名 Baking Soda，有时我们在食谱中看到简写字母“B.S”指的就是它 。小苏打发酵原理是通过受热分解产生二氧化碳气体使面团蓬松，属于化学膨松剂，常用于发糕等食品制作 。小苏打用量要严格掌握，用量稍多，面食会有碱味，成品气孔大组织粗糙不细腻
但是个人更喜欢用干酵母来制作发面食物 。
做包子用的酵母粉与小苏打是一回事吗？不是的 。酵母粉和小苏打是两种东西，做包子只用加酵母粉 。
小苏打：
小苏打是一种碱性物质，对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸 。以前长辈经常用来发面做馒头，但弊病是小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头有很大的碱味 。很多人在做面包时，如果实在找不到酵母粉和泡打粉，可以将就使用小苏打来起发，不过就不要期待过高了 。
酵母粉：
【做包子加小苏打变黄能吃吗】酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖 。当酵母菌揉入湿的面团中后，它就开始生长繁殖 。酵母体能分泌出各种物质，将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体 。二氧化碳气体分布在面团的面筋里，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体 。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，使制得的面包获得了疏松多孔的品质 。
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