你好 , 我是小尹 , 很高兴回答鸡脯肉怎么做既滑嫩还不柴 , 具体操作步骤跟大家分享一下!
1.首先需要把鸡胸肉切成丁或者是丝 , 或者是条 , 都可以可以根据自己做什么菜去改刀 , 切好以后用清水洗一下 , 然后控水备用 。
2.把控干水的鸡胸肉加入一点盐打入鸡蛋清 , (鸡蛋黄留着做别的菜使用)加入适量清水 , 然后向一个方向搅拌直至水分被鸡胸肉充分的吸收掉 , 然后加入少许的淀粉 , 继续搅拌均匀 , 然后最后倒入少许的食用油 , 以防风干 。这样浆出来的鸡脯肉会更滑嫩还不柴 , 下面跟大家介绍两道炒鸡脯肉的菜肴 。
![鸡胸肉做汤怎么做好吃,鸡胸肉怎么做才好吃又简单](http://img.yunnanlong.com/230324/230K33043-0.jpg)
宫保鸡丁需要的食材:鸡脯肉、葱姜蒜、花生米、大葱、胡萝卜、盐、味精、鸡粉、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、醋、番茄酱、生粉、干辣椒、食用油 。
(1)将鸡脯肉切成丁 , 大葱 , 胡萝卜 , 都切成丁 , 鸡脯肉用上述的方法提前浆好 , 然后锅中放入宽油 , 先用小火把花生米炸熟备用 , 然后油温烧至五成热放入鸡胸肉划开 , 倒入胡萝卜 , 然后放入大葱迅速捞出 。
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(2)把葱姜蒜切成末 , 锅中放入底油 , 加入干辣椒 , 葱姜蒜炒香加入郫县豆瓣酱 , 少许番茄酱炒出颜色加入醋 , 生抽 , 加入白糖 , 老抽调色 , 然后加入盐 , 味精 , 鸡粉调味 , 加入炸好的鸡脯肉丁 , 大葱丁和胡萝卜丁 , 大火炒均匀 , 然后勾芡加入炸好的花生米出锅 。一道酸甜爽脆辣的宫保鸡丁就制作完成了 。
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炸鸡排食材:鸡脯肉、面包糠、鸡蛋、盐、葱姜、椒盐、辣椒面、番茄沙司、食用油 。
(1)首先把鸡胸肉整个用盐 , 料酒 , 葱姜腌一下 。然后加入鸡蛋然后加入淀粉 , 在用盆或者碗打上几个鸡蛋均匀的搅拌开 , 把拍好淀粉的鸡胸放入鸡蛋里面然后拿出来裹上面包糠备用 。
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(2)锅中放入宽油 , 油温烧至5成热放入裹好面包糠的鸡脯肉炸至颜色金光捞出 , 然后再重复炸一次就可以了 , 外酥里嫩 , 然后出锅撒上椒盐就可以了 , 也可以放点孜然粉 , 或者辣椒面可以根据口味去添加 , 然后可以在上面浇上番茄沙司也可以 。大人小孩都抢着吃!
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大家好 , 我是乡乡小厨 , 我来回答 。鸡脯肉质细嫩 , 滋味鲜美 , 营养丰富 , 能滋补养身 。含有较高的蛋白质 , 容易被身体吸收 , 含有优质的脂肪和磷脂 , 可以增强体质 , 是一种非常好的白肉 。也是减脂人士的首选 。
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