一日之计在于晨 ， 一顿热气腾腾、营养健康的早餐是开启新一天的重要选项 。 在消费日益升级的大背景下 ， 人们对早餐提出了更高要求 ， 早餐市场也开始向多元化、品质化方向迈进 。 特别是自去年以来 ， 石家庄市大力健全城区便民服务网络 ， 积极打造“一刻钟便民生活圈” ， 建设形成一批布局合理、消费便捷、形式多样的早餐经营网点 ， 早餐业态实现创新发展 ， 早餐工程建设初具成效 。
如今 ， 我们的早餐悄悄发生了很多变化 ， 不仅仅是消费品类越来越多 ， 变得更加营养美味；早餐的消费模式和场景也越来越便利化 ， 逐渐向品质化升级 。
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新场景——
升级店铺环境 用餐更享受
“来一屉牛肉汤包 ， 一碗小米粥 ， 我扫码付费了啊！”3月25日早上7时 ， 家住上东城的居民支小南拎着公文包 ， 到小区南门外的北公府牛肉汤包店铺吃早餐 。 这里明窗净几、明厨亮灶 ， 店内环境整洁卫生 ， 透过落地玻璃橱窗 ， 后厨手工包包子的流程都能看得到；自助汤粥3元一份 ， 任选不限次数 ， 自助小菜6元一份 ， 任选但仅限一次……
这是去年石家庄市上东城社区商圈新开的一家连锁早餐店 ， 因为店铺环境好和消费半自助形式 ， 受到很多居民的欢迎 。 自去年以来 ， 在城市环境综合整治行动中 ， 石家庄市商务局等多部门积极引导此前的街边露天早餐小吃摊走进便民市场、早餐店铺等 ， 大力改善早餐消费环境 ， 提升食品安全水平 。
采访人员观察到 ， 仅在上东城社区南门就有4家早餐店 ， 除了北公府牛肉汤包店铺外 ， 还有一家胡辣汤店 ， 一家肯德基店 ， 以及一家凉皮店专设的早餐服务 。 另外 ， 上东城社区南门的北宋路对面就是菜鲜生市民生活服务中心 ， 这家便民市场里还有炸油条、煎饼果子等摊位 ， 居民的早餐选择非常丰富 。
一些商家还把家人聚会、社会交往搬进早餐时光 ， 星巴克、必胜客等西式休闲餐饮推出“慢早餐” ， 国际大厦等星级酒店自助餐厅也开放了自助早餐 ， 将早餐功能从单纯的果腹 ， 放大到亲朋共享、商务洽谈等 。
据调查 ， 休闲早餐用餐成本相对高一些 ， 普遍在25至58元之间；早餐服务的提供时间也有所延长 ， 从早上7时一直到上午10时 ， 这些餐厅更注重打造舒适的空间、愉悦的用餐气氛 ， 以高品质的生活方式引领着我市早餐消费升级 。
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新业态——
探索智慧早餐 早餐更便捷
伴随着人们生活水平的提高 ， 早餐消费市场迅速增长 ， 越来越多的商家竞逐这片蓝海 。 近年来 ， 我市陆续涌现出一批早餐连锁品牌 ， 比如谷连天八宝粥、永和大王、庆丰包子铺等；便利店也积极抢占早餐市场份额 ， 36524、罗森、便利蜂等便利店品牌 ， 引入了饭团、三明治、冰面包等早餐新品类 ， 也赢得很多年轻消费者青睐 ， 为传统早餐市场发展新业态提供了新思路 。
3月24日早上 ， 采访人员在36524便利店谈固店看到 ， 三三两两的上班族拿着包子、豆浆、饭团等在收银台前排队买单；而收银台旁边摆着一排长长的食品柜 ， 上面的保温柜里摆放了手抓饼、馅饼、烤鸡块、丸子等 ， 两个蒸箱里则塞满了各种包子、烧卖等中式糕点；收银台内咖啡机、豆浆机正在忙碌地运转着 。
“以前店里还摆着餐椅 ， 大家可以在店内吃早餐 。 现在落实疫情防控常态化措施 ， 禁止在店内吃早餐了 。 ”收银员王惠告诉采访人员 ， 该店的近三分之一订单都来自早餐时段 ， 自去年石家庄市进驻新的连锁便利店品牌后 ， 各家品牌竞相创新 ， 陆续上市新品吸引消费者 ， 去年36524便利店曾尝试过销售豆腐脑、油条 ， 今年又新增了冰面包等 ， 市场反响还不错 。
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