豆沙裱花和奶油霜裱花的区别 _豆沙

【豆沙裱花和奶油霜裱花的区别】我是魏蕾绽放味蕾，很高兴回答你的。以去年在圆猪猪老师烘焙课堂学过韩式裱花的经历，整理了以下有关裱花的干货，希望能够让大家进一步了解豆花裱花与淡奶油裱花的差异。如果对您有帮助，请帮忙转发关注，有任何疑问可下方留言，会一一回复的。

首先从特点上来说，豆沙裱花在温度上更加稳定，不易融化，但是裱花时所需力度特别大，容易造成手痛（所以，成年人的世界哪里有容易二字，想学好一门手艺是要劳其筋骨的）。而奶油霜，相比豆沙裱花，其在操作上会更方便，挤起来也更容易，但是它的缺点就是特别容易融化，一旦奶油融化，就挤不出漂亮的图案和花型了。

其次，从材料上来说，豆沙裱花主要材料是白豆沙，作为新手练习时，老师教我们：可以将白豆沙喷上水，用打蛋器或厨师机把豆沙打发细腻后进行调色裱花。但如果豆沙裱花技术已经练习到炉火纯青的地步，我们可以在白豆沙中加入黄油、奶油，三者的比例是豆沙、黄油、奶油的1：1：0.6，这样的裱出来的花，装饰在蛋糕上，吃起来口感也会更好。而奶油霜裱花，它的主要材料是淡奶油、糖粉、黄油，将三者的比例以1：1.3：0.2调制色进行调色，即可用于裱花。