在以前的时候，可能家里的人为了节省开支，基本上都是在自己家里面蒸馒头吃，可是随着人们生活水平的提高，越来越多的人感觉买馒头吃是比较方便的，而且特别节省时间，所以大多数人喜欢买馒头吃，有少部分的人喜欢在家里蒸馒头吃，大家在蒸馒头的时候，可能会用到泡打粉或者是酵母粉，可很多人都不知道泡打粉和酵母粉到底有啥区别，所以会乱用，导致蒸出来的馒头不好吃 。
在这样的情况下，很多人都觉得是自己用到的面粉有问题，殊不知是泡打粉和酵母粉的缘故，7成人都不知道泡打粉和酵母粉究竟有什么区别，感觉家里有什么就用什么，哪个便宜用什么，殊不知如果要蒸馒头的话，正确应该用到的东西是什么？
我们先来说说泡打粉，其实说白了，泡打粉就是一种发酵粉，在做西式糕点的时候，很多糕点师傅会用到泡打粉，因为可以让制作出来的糕点特别蓬松，看上去软软的，让人很有食欲，但其实泡打粉也属于一种化工产品，如果仔细观察的话，可以看得出制作出来的蛋糕，或者是其他的甜品，不容易回缩，就算是用手按压了之后，也会恢复到原来的样子，所以常吃用泡打粉制作出来的食物，对健康并没有太大的好处 。
我们再来说说酵母粉，酵母粉就是用来发酵面粉的，但发酵面粉的速度远远不及泡打粉，而且蓬松的效果也没有泡打粉好，酵母粉属于生物发酵，虽然速度不快，而且效果也不是特别好，但对人的身体健康没有太大的影响，可很多人为了缩短时间，蒸馒头的时候喜欢用泡打粉，但蒸出来的馒头口感并不是很好，没有用酵母粉蒸出来的馒头口感好，你做过两者之间的对比吗？
还有一些人觉得自己蒸馒头的时候用的是酵母粉，但蒸出来的馒头还是不好吃，那就是大家在用酵母粉的时候，先用凉白开让它融化，而有些人喜欢用热水，这样导致发酵的速度会变快，但蒸出来的馒头口感很一般，就是因为面粉在发酵的过程中，并没有充分发酵，所以蒸出来的馒头不好吃 。
看完我的分享之后，你应该知道泡打粉和酵母粉有啥区别了吧？不知道的话别乱用，不然用了也是白用，总结一下之前的经验，就会知道为什么自己蒸出来的馒头不好吃了 。
酵母和泡打粉的区别：
1、从类型上看不同 。泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂 。
2、发酵方式不同 。泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳 。
3、用途不同 。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用 。
4、起发作用的时间不同（也就是发生发酵） 。泡打粉起发快；而酵母制成的酵母粉起发慢 。
5、受环境影响程度不同 。泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发 。
6、价格不同 。泡打粉价格低；而酵母价格较高 。
7、健康性与安全性不同 。泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用；而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味 。
泡打粉与酵母尽量不要一起使用 。
【酵母和泡打粉的作用是一样的吗】泡打粉是化学起发剂，有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨；另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾 。医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的，现在如果您要买泡打粉，一定要注意是否是“无铝泡打粉”（产品标签上有注名）；泡打粉用多了容易使面团发黄 。
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