所谓腐皮很多地区的叫法上有不同 ， 在北方尤其是在东北被叫做干豆腐 ， 还有些地方叫做千张 ， 也有豆腐皮的叫法 ， 下面我们统称为干豆腐 ， 干豆腐的口感非常的细嫩 ， 并且豆制品天然香味非常的浓郁 ， 用干豆腐来制作菜品其本身味道非常的好 ， 搭配其它食材又非常的入味 ， 是一种口感和味道都非常不错的食材 ， 所以用干豆腐来制作肉卷是非常适合的 。
腐皮肉卷这道菜 ， 还有一个重要的部分就是肉馅的腌制上 ， 肉的腌制决定了整道菜品的味道 ， 因为用干豆腐来卷肉馅 ， 本身干豆腐是非常容易入味的 ， 所以这样腌制的步骤就显得格外重要 ， 这道菜品重点要体现出鲜香的口味 ， 所以调味过程要充分考虑到将肉馅本身的味道发挥出来 ， 做到鲜美浓香的同时又不能油腻 ， 这个是非常重要的 。
那么究竟如何制作出好吃的腐皮肉卷呢？下面我们就来介绍一种非常好吃的腐皮肉卷的做法 。
【肉卷怎么炒，腐皮肉卷怎么做好吃】步骤一：里脊肉洗净剁碎 ， 做腐皮肉卷这道菜不需要将肉馅剁的太碎 ， 这样口感会相对比较好 。
步骤二：两张干豆腐过凉水后拿出 ， 切适量的葱姜蒜备用 。
步骤三：剁好的肉馅中加入葱姜蒜 ， 适量的十三香 ， 蚝油 ， 生抽 ， 一小勺白糖 ， 适量的盐 ， 一勺香油 ， 均匀搅拌腌制10分钟即可 。
步骤四：将腌制好的肉馅中加入两小勺干淀粉 ， 继续搅拌均匀即可 。
步骤五：将准备好的干豆腐平整的铺于台面上 ， 表面薄薄刷一层油 ， 将拌好的肉馅均匀的涂抹于干豆腐表面 。
步骤六：均匀涂抹好的肉馅放置5分钟 。
步骤七：将干豆腐慢慢从一边卷起 ， 卷成卷状即可 。
步骤八：起锅烧水 ， 放入盖帘 ， 将卷好的肉卷放于盖帘上 ， 蒸煮15分钟即可 。
步骤九：将蒸好的肉卷切成一公分左右的片状 ， 即可享用 。
非常好吃的腐皮肉卷就做好了 ， 这样方法做出的腐皮肉卷味道鲜美浓香 ， 口感松软 ， 非常的入味 ， 制作方法并不复杂 ， 是一道鲜香爽口的菜品 ， 希望我的回答可以帮助到大家 。
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