本土川菜-叉茄子(耙茄子)的用料茄子2-3个 苦笕 15小个左右 二青条海椒 七八根花椒一小拙盐适量(稍微多点和饭才香)味精适量本土川菜-叉茄子(耙茄子)的做法
![耙茄子 本土川菜-叉茄子的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/232FA3R-0.jpg)
步骤1:茄子煮熟凉一边
![耙茄子 本土川菜-叉茄子的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/232F61520-1.jpg)
步骤2:准备调料二青条海椒、苦笕记得要清洗哦(o^^o)
![耙茄子 本土川菜-叉茄子的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/232F62S6-2.jpg)
步骤3:二青条海椒、苦笕切碎备用、还有备上花椒
![耙茄子 本土川菜-叉茄子的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/232FCR1-3.jpg)
步骤4:锅里倒入油 ,
![耙茄子 本土川菜-叉茄子的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/232FBQ8-4.jpg)
步骤5:切碎的二青条海椒和苦笕、花椒炒香
![耙茄子 本土川菜-叉茄子的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/232F640S-5.jpg)
步骤6:放入凉好的熟茄子 ,
![耙茄子 本土川菜-叉茄子的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/232F64940-6.jpg)
步骤7:放入茄子后不停用锅铲把茄子叉烂 , 叉叉叉叉叉~~
![耙茄子 本土川菜-叉茄子的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/232F61347-7.jpg)
步骤8:叉的烂烂的后放入盐和味精继续炒 , 注意要盐调味多一点和饭才香 , 调味后炒均匀出锅
![耙茄子 本土川菜-叉茄子的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/232FB200-8.jpg)
步骤9:虽然没什么卖相 , 但是在我们家乡也算有故事的一道美食
本土川菜-叉茄子(耙茄子)的烹饪技巧【耙茄子 本土川菜-叉茄子的做法步骤】茄子下锅后就开始叉叉叉叉~不然怎么叫叉茄子呢!
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