所谓的烘焙百分比算法 ， 对于晨光来讲其实只有一个目的 。
那就是用以计算烘焙时 ， 配方中食材所需要的具体重量 。
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但要注意的一点是 ， 这里的百分比并不是单纯的“换算”概念哦！
所谓的“换算” ， 是指把原始配方中每一种食材的重量 ， 都乘上一个相同的数字 ， 这即被称为“换算” 。
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而在这个换算的过程中 ， 要乘以多少 ， 这个具体的数字才是我们在烘焙中常常会用到的“百分比” 。
但这个常常会用的百分比 ， 也不是非要你掌握不可 ， 当然也是因人而异的 。
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比方说 ， 你的烘焙模具只有一个450克的吐司模具 ， 然后 ， 你这一生只做这一种重量的吐司 。
那你完全可以不用看晨光这篇文章了 ， 因为大多数的吐司食谱几乎都是遵循450克这个重量来编写的 。
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当然 ， 也会以450克的倍数来编写的食谱 ， 比如一次做2个吐司之类的 。
所以 ， 像这样的倍数计算 ， 其实是非常简单的 。
当然 ， 这些就不在这篇文章的讨论范围了 。
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但如果你像晨光一样 ， 是一位重度烘焙爱好者 ， 家中大大小小的各种模具堆成山 。
还要根据自己每天的心情 ， 选择不同的模具 ， 烘焙属于那一天的特色糕点 。
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嗯……那你就一定要乖乖地摸摸鼻子 ， 跟随晨光一起来花点时间好好学习一下了 。
在进入正文之前 ， 有些话一定要说清楚！
如果你的逻辑性不好 ， 数学也不是太优秀的话 ， 看起这篇文章来 ， 是会比较吃力的 。
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除非你完全放弃学习晨光这种算法 ， 否则一定不要跳着来看这篇文章 。
因为如果你没有把基础看懂搞明白 ， 是很难活用这些方法的 。
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如果你的数学、逻辑都比较好 ， 那么只要把重点都看明白 ， 基本上你就能知道是怎么计算出来的了 。
在具体讲解中 ， 晨光不会搞一些高大上的专有名词来唬大家 ， 所以会有一些特别的方法来做形容 。
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接下来 ， 晨光就以一个具体的食谱来做范例 ， 因为这个配方中的食材都按百分比给出的 ， 所以在讲解上会比较快速一些 ， 也省得总有人喷晨光“啰嗦” 。
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高筋面粉 100%
细砂糖 8%
食盐 1%
速发干酵母 1%
无盐黄油 8%
全脂纯牛奶 72%
动物性淡奶油 25%
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好的 ， 下面开始计算了 ， 比如说我们今天要用这个食谱做一个450克模具烤出来的吐司 ， 那么晨光建议的面团总重量应该是540克 。
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