【牙签肉怎么做简单又好吃】做法步骤
1、里脊肉400g
2、切成小肉条
3、腌肉的料我是先在碗里拌匀再码肉 。首先滴一小瓶盖料酒在肉里，可去肉腥味，也可以帮助肉粘上腌料 。然后开始在碗里做腌料，腌料放：盐、白糖、花椒面、五香粉、鸡精、孜然粉、黑胡椒粉（一定要有，做出来很香）、辣椒面、干淀粉（一定是干淀粉，不要水） 。其中，盐要适量（因为后面炒的时候还要加酱油），盐味重了会压掉香味 。花椒面辣椒面孜然粉五香粉都可以多放，（辣椒面在成品炸过后不会很辣哦） 。干淀粉别忘了，能让肉串变嫩 。
4、腌料在碗里拌匀，再倒入肉里 。
5、码料至少30分钟，牙签用开水泡几分钟，开始穿肉 。
6、放多点油，油烧到6层热就下肉串 。油尽量泡过肉串来炸，一定要最小火也就是微火耐心慢慢炸，让肉慢慢熟透，让香料味道慢慢进入，炸出来才更香 。如果肉串多可以分批少点少点炸，可以节约油 。小火炸6到10分钟，根据自己口味来 。我炸的6分钟，肉串较嫩，方便我儿子吃，香料味也较浓，如果炸老点，香料味会淡一点，但肉会干一点，有嚼劲，总之根据个人的口味来吧，炸完捞起来备用 。
7、多的油倒出来，锅里留底油，放姜葱蒜和1小粒冰糖（袋装的那种小方粒冰糖1小粒，不喜欢偏甜的朋友这里就不放冰糖了），再放少许酱油提色 。料炒香下肉串
8、大火翻炒1到2分钟，撒芝麻炒匀、关火、起锅，注意哦，只捞肉串装盘，沥掉油，完成啦 。喜欢葱的同学也可以撒点 。口味比较重的朋友可以在起锅前再均匀撒些孜然粉和干辣椒面，翻炒几下再起锅
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