麻辣排骨米粉的用料排骨适量鸡蛋适量油泼辣子适量米粉适量青菜适量酸豆角适量萝卜干适量葱适量姜适量蒜适量红辣椒适量料酒适量花椒适量生抽适量老抽适量油适量麻辣排骨米粉的做法【麻辣排骨米粉的做法步骤】
步骤1：冷水锅里放葱姜蒜、红辣椒、料酒 ， 和放入焯过水的排骨 ， 大火煮开转中火煮30-45分钟 ， 取出排骨 ， 留汤备用 。
步骤2：热油锅入花椒、葱姜蒜爆香 ， 放入排骨、加适量料酒、生抽、老抽炒匀上色 。
步骤3：加水没过排骨 ， 煮至汁水变稠 。 （熟鸡蛋入油锅炸至表皮褶皱 ， 捞出放入锅中一块炖煮） ， 出锅前放油泼辣子拌匀 。
步骤4：米粉泡软后入开水锅煮熟 ， 捞出滤水 ， 加入排骨、青菜、酸豆角、萝卜干 ， 倒入排骨清汤 ， 再浇一些麻辣排骨的汁水 。
麻辣排骨米粉的烹饪技巧
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