家常锅包肉的做法步骤 _云知道

家常锅包肉的用料猪里脊肉500g番茄酱100g陈醋2勺白砂糖3勺大蒜3瓣淀粉适量面粉适量清水适量家常锅包肉的做法【家常锅包肉的做法步骤】

步骤1：猪里脊肉用清水冲洗干净，放在菜板上，以“横切牛羊竖切猪”的原理把猪肉切成3mm左右的薄片，装盘备用，把大蒜拍碎切成蒜末备用。

步骤2：取一个小碗，把淀粉，面粉，水按1:1:1的比例，调成面糊，放置一会儿，把淀粉充分浸润，把肉倒入面糊中，抓匀备用。

步骤3：锅中倒入食用油，烧至6成热时，把肉片捞出一片一片的放入锅中中小火炸2分钟左右，炸至表面金黄捞出控油备用。

步骤4：肉片全部炸过一次后，调大火油温8成热时，倒入肉片进行2次油炸， 30秒左右出锅。

步骤5：番茄酱中加入陈醋和白糖搅均备用。

步骤6：把炸肉的油倒出，留底油加入，放入调好的番茄酱汁，大火快炒至酱汁冒大泡泡。

步骤7：这时放入炸好的肉，快速翻炒使酱汁包裹到每块肉上，最后放入蒜末，炒出香味出锅。
家常锅包肉的烹饪技巧1、肉片不要切得太薄，这样经过两次油炸之后，里面的肉容易炸老，就会很硬，影响口感。也不要切得太厚，会影响外皮的酥脆口感。 2、肉片裹了面糊之后一定要炸两次，而且第二次的油温要高，时间要短，这样做出的锅包肉才能外皮香酥，内里鲜嫩。 3、炒番茄酱汁时容易飞溅，请小心以防烫伤。