虎皮蛋红烧肉的用料五花肉300g鹌鹑蛋8颗 葱 姜 八角 香叶 桂皮 虎皮蛋红烧肉的做法【虎皮蛋红烧肉的做法步骤】
步骤1：8颗鹌鹑蛋大火煮熟 ， 捞出过冷水 。 （喜欢吃鹌鹑蛋的可以多煮一些）
步骤2：8颗鹌鹑蛋大火煮熟 ， 捞出过冷水 。 （喜欢吃鹌鹑蛋的可以多煮一些）
步骤3：待凉之后剥壳备用 。 （鹌鹑蛋煮的数量多的童鞋们 ， 可以把煮好的蛋放在一个密封盒子里 ， 再放一些水 ， 剧烈的摇晃一下出来会很好剥 。 ）
步骤4：待凉之后剥壳备用 。 （鹌鹑蛋煮的数量多的童鞋们 ， 可以把煮好的蛋放在一个密封盒子里 ， 再放一些水 ， 剧烈的摇晃一下出来会很好剥 。 ）
步骤5：300g五花肉均匀切块 。 （可以切大块一点吃起来很爽的 ， 也可以切成自己习惯的一口大小）
步骤6：锅内倒入5ml食用油 ， 放入八角、香叶、桂皮、姜片炒出香味 。
步骤7：再放入五花肉 ， 煎至表面金黄 。 （鹿妈妈小秘方：要做出肥而不腻的五花肉 ， 一定要先煎哦！把胖肉的油脂都煎出来才不会肥 ， 表面煎出金黄色再炖肉才会外酥里嫩！五花肉只要提前清洗干净就不用焯水啦！焯过水的五花肉再煎就没那么好吃啦~）
步骤8：再放入五花肉 ， 煎至表面金黄 。 （鹿妈妈小秘方：要做出肥而不腻的五花肉 ， 一定要先煎哦！把胖肉的油脂都煎出来才不会肥 ， 表面煎出金黄色再炖肉才会外酥里嫩！五花肉只要提前清洗干净就不用焯水啦！焯过水的五花肉再煎就没那么好吃啦~）
步骤9：夹出五花肉和香料备用 。 （五花肉的油脂已经留在锅里啦！不用担心多吃几口会发胖啦~香料一同夹出 ， 一会炖的时候还要用上）
步骤10：夹出五花肉和香料备用 。 （五花肉的油脂已经留在锅里啦！不用担心多吃几口会发胖啦~香料一同夹出 ， 一会炖的时候还要用上）
步骤11：放入鹌鹑蛋煎至表面金黄 ， 夹出备用 。 （鹿妈妈的小秘方：煎五花肉留下的油正好用来煎鹌鹑蛋！猪油煎出的鹌鹑蛋还特别香！一般的虎皮蛋都是要进油锅炸的 ， 但鹌鹑蛋个头比较小很容易炸的表面太硬 ， 换成油煎既比较容易上手还不浪费油！）
步骤12：准备塔吉锅倒入5ml食用油 。 放入10g冰糖 ， 熬出糖色 。 （没有塔吉锅用普通的砂锅就行啦！把冰糖加热熬成黄褐色的糖浆就是糖色啦！千万记得不能熬过头哦！）
步骤13：准备塔吉锅倒入5ml食用油 。 放入10g冰糖 ， 熬出糖色 。 （没有塔吉锅用普通的砂锅就行啦！把冰糖加热熬成黄褐色的糖浆就是糖色啦！千万记得不能熬过头哦！）
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