五花肉烧春笋的用料五花肉750克春笋两根冰糖一小把大葱一根大蒜数瓣八角两颗香叶两片白酒20克红烧酱油适量盐适量植物油30克五花肉烧春笋的做法【五花肉烧春笋的做法步骤】
步骤1：带皮五花肉和两根春笋准备好 ， 靠近笋节的那部分***的笋皮可以食用 ， 可别浪费哟
步骤2：五花肉切成两公分厚的块
步骤3：春笋切块
步骤4：与凉水同入锅中 ， 撒一小勺盐 ， 水开后 ， 煮5分钟 ， 可以去除掉一些涩味；笋捞出后可过下凉水 ， 能保持清脆
步骤5：大葱大蒜等调料准备好
步骤6：锅中倒少许植物油 ， 入冰糖小火炒糖色
步骤7： 待冰糖炒出略深的褐色就可以了
步骤8：将肉块入锅中翻炒 ， 使每块肉都能均匀地沾裹上糖色
步骤9：略炒几下后 ， 下入葱段、大蒜、八角、香叶 ， 炒出香味来
步骤10：沿着锅边倒入少许白酒 ， 去腥味
步骤11：肉块炒得略微硬一些 ， 并且肥肉部分呈透明状时 ， 将笋块入锅中 ， 同翻炒
步骤12：翻炒均匀后 ， 如果觉得糖色还不够深 ， 可以加入少许的红烧酱油 ， 待笋块上色后 ， 沿着锅边倒入足量的热水 ， 就不要再翻动肉块笋块了
步骤13：盖上锅盖 ， 小火慢慢烧至肉和笋都熟烂 ， 中途如果水少可以继续加点热水 ， 直到自己满意的程度 ， 临出锅前可以尝尝味道 ， 加入少许盐 。 汤汁可以多留一点儿 ， 用来泡饭吃很香
步骤14：成品欣赏
步骤15：成品欣赏
步骤16：成品欣赏
五花肉烧春笋的烹饪技巧笋块焯水并且过凉水能有效地去除掉很多的涩味；五花肉煸炒出内部多余的油脂来 ， 才更好吃；烧的时间视肉块、笋块的大小及个人的口感来定 。
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