其实这个很简单 , 煮熟了就不会在出粘液了 。炒山药的时候 , 先给山药焯一下水 , 容易炒熟 , 也不会粘锅 。
卓卓分享一个炒山药的做法 , 简单美味 。
清炒山药木耳 这道菜有清理肠胃的作用 , 而且能补铁 。在这秋季十分 , 正是调理身体的好时机 , 清理身体部分有害物质 , 补铁能让身体的血液更健康 。木耳 是常见的食材 , 一年四季都有卖 , 含有大量的碳水化合物 , 钙 , 铁 , 维生素等 , 可荤可素的搭配 , 具有极高的营养价值 。
能益气强身 , 有活血效能 , 并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜 , 令人肌肤红润 , 能够疏通肠胃 , 润滑肠道 , 同时对高血压患者也有一定帮助 。其中含有的植物胶原成分有较强的吸附能力 , 对清理消化道的灰尘有帮助 。
山药 山药是大家平常喜欢的一种食物 , 尤其深受老年人喜欢 , 因为山药中含有大量的淡粉 , 蛋白质 , 维C , B族维生素 , 维E等成分 , 并且含有较高的钾元素 , 对肠胃的消化和吸收有帮助 , 所以有健脾胃的功效 。
因为老年人 , 消化系统能力减弱了 , 而山药有帮助消化吸收的功能 , 所以深得老年人喜欢 。而山药中含有的黏液蛋白 , 对身体血糖有一定的控制作用 。胡萝卜 胡萝卜是我们生活中常见的食材 , 可以炒着吃 , 可以炖着吃 , 甚至可以生吃 。
清炒山药木耳这道菜 , 搭配合理 , 口感丰富 , 营养均衡 , 是老少皆宜的好菜 。
主要材料:山药 , 木耳 , 胡萝卜 配料:香葱 , 红辣椒 , 生姜 , 蒜 , 盐 , 耗油
烹饪步骤: 1、木耳开水浸泡至散开 , 然后把大耳分成小耳 , 山药去皮切片 , 胡萝卜切片 。
2、锅里水烧开倒入山药 , 焯水三分钟 , 然后捞出来 , 这样做就是能使山药在炒的时候 , 不容易烂 , 二是口感上比较脆 。
3、热锅 , 下油 , 放入姜蒜 , 然后放入胡萝卜片 , 炒熟 。
4、然后倒入木耳 , 翻炒一会儿 。
5、然后倒入山药片 , 翻炒 。
6、倒入红辣椒圈 , 香葱 , 适量蚝油 , 适量盐 。
7、快速翻炒几下 , 就可以准备出锅了 。这道菜颜色搭配丰富 , 非常有食欲感 , 吃起来也非常不错 。哥哥还没怎么吃 , 弟弟都已经快了半盘了 。
Ps:山药不要去皮 , 在家做的时候 , 可以让卖山药的人帮助去皮 。
![炒山药时用什么方法提前去掉山药粘液呢](http://img.yunnanlong.com/230328/22553L646-0.jpg)
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![炒山药时用什么方法提前去掉山药粘液呢](http://img.yunnanlong.com/230328/22553J059-4.jpg)
![炒山药时用什么方法提前去掉山药粘液呢](http://img.yunnanlong.com/230328/22553H4K-5.jpg)
很高兴能 , 我是周周美食说 , 提到炒山药时用什么方法提前去掉黏液 , 我的回答是:将山药去皮后 , 放入加了醋的沸水中快速焯水 , 即可以除去黏液 。如果不追求山药脆爽的口感 , 也可以选择先将带皮的山药放入蒸锅了蒸4-5分钟后 , 放凉再削皮 。
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