kcal|有五万人，天天吃沙县减肥营养|来源|中国|快餐|比例|沈夏

你可能不知道「沙县」在哪儿，但你一定听说过「沙县小吃」。
作为中式快餐江湖曾经的传奇，沙县以其标准的口味、低廉的价格、丰富的选择，成为众多打工人的「工作餐」。
然而互联网的世界里，我们发现了一个和大家印象中完全不同的沙县：「中式美味减肥餐」。

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图片来源：网络截图
【kcal|有五万人，天天吃沙县减肥】在某书软件上，以「沙县」一词进行搜索：5W+ 篇笔记涵盖了「低脂吃法」「500kcal攻略」「减肥餐食谱」等各个方面。
此外，「沙县减脂餐」还被安上了一系列金光闪闪的名头：「沙县减脂，永远的神」「打工人减脂救星」等；更有人记录自己的「沙县减肥法」，一个月狂瘦 10 余斤。
看着大家照片里的图片，不禁让人产生疑问：我们吃的，是同一个沙县吗？
什么？沙县小吃竟然是减脂餐！
沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州拉面，一直是中国民间餐饮届华山论剑的 TOP 3 。此外，隆江猪脚饭、过桥米线、重庆小面、麻辣烫等，也高踞外卖美食和路边小店的榜单之上。
价格低廉、快速充饥的快餐，往往被贴上「不健康/碳水炸弹/热量爆炸」的标签。

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民间小吃争霸赛，谁是你的 pick ?
但廉价快餐，就一定不健康吗？
先上结论：才不是！关键看你怎么吃。
一顿营养减脂餐，一般要包含两个方面：

食物搭配，解决「够不够营养」的问题；
热量和营养素比例，解决「能不能减脂」的问题。

从这两个角度来分析，沙县其实很优秀。
沙县小吃包含卤味、粉面、盖饭、炖汤等各色餐食，以最经典的鸡腿饭为例，「食物搭配」上大概有：主食（米饭）+ 蔬菜（青菜）+ 蛋白质（豆干和卤鸡腿），荤素搭配、非常均衡。

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稍加改良的「减脂版鸡腿饭」
数据来源：营养师沈夏冰
如图，如果只吃约一半的主食（即 150g 米饭），那么一份沙县小吃的鸡腿饭热量为 451 kcal 。
这不巧了吗？与《中国肥胖预防与控制蓝皮书》中提示的女性「健康减肥」标准——「每餐热量450 kcal」，几乎一模一样！
我们还做了个计算题，从「热量和营养素比例」上，算算这顿「减脂版」鸡腿饭的热量组成和营养素比例：

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基本符合 CRD 建议的营养素比例，
可作为合格减脂餐
数据来源：营养师沈夏冰
可以看出，三大营养素占比也相对合理：较低的碳水与略高的蛋白质比例，会更适合减脂的朋友！（顺便说一句，亲自吃了一份的同事表示，味道不错且能吃饱，唯一的不足是油和盐稍稍有点多。）
放过轻食吧，
中式快餐也能很健康
想要健康减脂，很多人会把目光投向「轻食」「减脂餐」，花花绿绿的蔬果、低脂的肉类，配合生冷、清淡的烹调风味，看起来就是大写的「健康」。
但健康饮食，只能啃草吃轻食吗？