4色多彩蛋黄酥的用料 油皮：中筋面粉 240g 油皮：猪油 80g 油皮：白糖 20g 油皮：清水 120g 油酥：低筋面粉 200g 油酥：猪油 100g 油酥：红曲粉 2g 油酥：抹茶粉 2g 油酥：可可粉 2g 馅心：红豆沙 25克*24个 馅心：咸蛋黄 24个 点缀：黑芝麻 适量 新鲜蛋黄 1个4色多彩蛋黄酥的做法【4色多彩蛋黄酥的做法步骤】
步骤1：首先 ， 需要秤好所有的材料 ， 做准备 。 （其中调色的抹茶、可可、粉色素没有在里面展现）
步骤2：制作水油皮：240克中筋粉 ， 加***克猪油和20克白砂糖 ， 加120克水 ， 交替揉成表面光滑 。 揉好后用保鲜膜包裹 ， 松弛15分钟 。
步骤3：制作干油酥：把油酥材料的猪油100g和低筋面粉200g分成4份 ， 再分别与（抹茶、可可、红曲粉类混合揉匀 ， 原味不需要加东西）混合揉均匀 ， 揉成4个油酥面团 ， 盖保鲜膜松弛15分钟 。
步骤4：在松弛的时候 ， 可以把红豆沙和蛋黄先包起来（我买的是成品蛋黄 ， 蛋黄需要先喷洒白酒 ， 烤3分钟 ， 摊凉 ， 成品的红豆沙25g每个 ， 包一个蛋黄）
步骤5：将松弛后的油皮分成4份 ， 其中原味的分成6个小团 ， 抹茶、可可、粉色的面团分别分成3个均等小团 ， 。 覆盖上保鲜膜 ， 松弛15分钟 。
步骤6：将4种颜色的油酥分成小团 ， 其中原味的分成6个小团 ， 抹茶、可可、粉色的面团分别分成3个均等小团
步骤7：包酥：取一份水油皮 ， 按成扁圆形 ， 将油酥 ， 收口朝下；
步骤8：把包好的酥 ， 用擀面杖擀成长舌形 ， 注意不要太用力 ， 以免把里面的油酥擀出来 。 从上而下卷起来 。 收口朝下 ， 这部是出酥的关键
步骤9：取一份卷好的收口朝上
步骤10：将收口朝上卷好的在拿出来再擀一次 ， 从上而下起来 ， 期间一定要用保鲜膜盖好 ， 防止干裂
步骤11：将第二次卷好的剂子收口朝上 ， 左右两侧往中间按压 ， 然后擀成圆形状
步骤12：这是原味的直接包上红豆沙蛋黄馅心
步骤13：抹茶、可可、粉色的需要用锋利的刀 ， 从中间切断 ， 分成两份 ， 刚刚3个油皮包油酥 ， 对切就有6个了 。 和原味的数量是一样的 。
步骤14：切口朝上 ， 擀成圆形 。 将切口朝外 ，
步骤15：将擀好的皮中间放上刚揉捏成形的红豆沙馅心
推荐阅读
- 莲蓉蛋黄酥的做法步骤
- 咸蛋黄焗南瓜的做法步骤
- 为什么不吃蛋黄，健身吃鸡蛋为什么不吃蛋黄
- 咸鸭蛋里面发黑能吃吗，咸鸭蛋蛋黄黑色的能吃吗
- 咸蛋黄还可以炒哪些菜
- 平时吃鸡蛋,你的蛋黄熟了吗英语
- 煮鸡蛋时蛋黄表面为何会出现灰绿色
- 蛋黄上的黑点是什么，煮熟的鸡蛋黄上面有黑点,是什么?可以吃吗
- 蛋黄酥怎么做好吃
- 蛋黄颜色深浅有什么区别，鸡蛋蛋黄颜色越深营养含量越高吗为什么