枣泥螺旋酥的用料 水油皮 用量如下中筋面粉80克糖10克水30克猪油40克 油酥 用量如下中筋面粉60克猪油30克红心火龙果1个枣泥馅100克枣泥螺旋酥的做法【枣泥螺旋酥的做法步骤】
步骤1：先做水油皮， 将面粉， 糖， 水， 猪油混到一起搅拌， 放入和面机揉成光滑面团 。
步骤2：没有揉面机， 手工揉面大概20分钟， 直到揉出如图手套膜 。 盖上保鲜膜醒20分钟 。 这一步很关键 。 没有手套膜， 面团延展性不够， 后期容易破酥 。
步骤3：做油酥 。 把火龙果用过筛网过滤下汁水， 倒入猪油， 面粉， 混合 。
步骤4：揉成光滑面团 。
步骤5：醒面10分钟 。
步骤6：分剂子 。 水油皮分成16个， 团成小球， 盖上保鲜膜 。 油酥也分成16个， 团成小球备用 。
步骤7：包油酥 。 将水油皮用手按扁， 用虎口慢慢收紧， 包成一个小球 。
步骤8：擀皮 。 轻轻擀成牛舌状， 大概10cm 。
步骤9：卷起 。
步骤10：按顺序放好， 盖上保鲜膜醒面15分钟 。 一定要醒面， 使面团有延展性 。
步骤11：醒15分钟后， 继续擀皮 。 用油纸盖着， 擀成长20cm， 宽4cm的长条 。
步骤12：继续醒面15分钟 。
步骤13：用到切开 。
步骤14：切口向上， 按扁 。 注意螺纹不要按歪了 。
步骤15：包入枣泥馅 。 用虎口收紧成一个圆球 。
步骤16：烤箱180度预热5分钟 。 中层烤20分钟后， 再放入一个烤盘在上层， 继续烤10分钟避免顶部变色 。
步骤17：考完后晾凉 。 少女心满满的中式螺旋酥就做好了 。 外层酥酥脆脆， 注意吃的时候小心掉渣噢 。
枣泥螺旋酥的烹饪技巧
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