新疆烤包子的用料中筋面粉350g盐2g鸡蛋1个清水140-150ml食用油50g羊后腿肉600g羊油15g洋葱200g胡椒粉2g孜然粉8g盐3g花椒1g清水15ml芝麻适量新疆烤包子的做法
步骤1：揉面盆倒入350g中筋面粉 ， 加入2g盐、20g食用油用筷子拌匀
步骤2：加入一个鸡蛋 ， 慢慢倒入140g纯净水调成絮状 ， 再揉成光滑面团 ， 盖上湿布松弛30分钟
步骤3：肥瘦相间的羊后腿肉、洋葱切丁
步骤4：起锅倒入30g食用油 ， 中小火加热 ， 下羊油煎出香气 ， 煸出油分
步骤5：待油块变小后推到一边下少许花椒粒炒香 ， 过滤羊油和花椒待用
步骤6：大碗里倒入羊肉丁 ， 3g盐、8g孜然粉、2g胡椒粉、15ml清水顺时针搅拌上劲
步骤7：再加入洋葱丁、30g羊油拌匀 ， 腌渍10分钟以上
步骤8：揉面板撒少许干粉 ， 放上松弛好的面团搓成长条
步骤9：切成35g一个剂子
步骤10：压扁擀薄
步骤11：放入45g馅料 ， 四边对折 ， 放入烤盘
步骤12：全部包子包好后 ， 在表面刷一层拌匀的全蛋液 ， 撒少许白芝麻 ， 放入预热好的烤箱230度 ， 20分钟 ， 烤至香脆
新疆烤包子的烹饪技巧【新疆烤包子的做法步骤】1、鸡蛋的大小和面粉的吸水性有差 ， 建议预留10g水 ， 根据面团的干湿度调节；2、若羊肉骚味比较重 ， 可以用花椒水替代清水去腥 ， 5g花椒加20g温水浸泡10分钟；3、建议在面皮四周涂点蛋液 ， 增加粘性 ， 再向中间折起盖好面皮 ， 防止漏汁
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