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6.剥好四瓣大蒜 ， 用刀切片 ， 然后再剁碎 ， 接着放入一旁洗干净的小碗中 。
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7.取出三个干辣椒 ， 对准碗 ， 用剪刀剪成几截小段 ， 让辣椒段落入碗中 。
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8.往碗内倒入白芝麻 ， 然后开火烧油 ， 在用勺子将热油少量多次地浇在蒜末上 。 （注意第一烧热油是预热 ， 五成热即可 ， 后面浇入的温度要高一些 ， 以便于保持调料鲜丽色泽的同时 ， 能够更加充分地激发食材的香味 。 ）
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9.处理完热油之后 ， 加一大勺生抽酱油、半勺米醋、两小勺食盐、一小勺提升鲜味的白糖和适量用于增香的香油 。 用筷子将混合物进行充分的搅拌后 ， 将调料碗放置在一旁备用 。
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10.最后 ， 取出一个比较大的碗碟将控干的养心菜放在最下面 ， 然后依次均匀地添加胡萝卜丝和调料 。 再用筷子将调料拌匀 ， 拿出一个漂亮的盘子进行装盘 ， 这道菜就彻底完成了 。
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03
厨娘小贴士
1.夏天蚊虫较多 ， 养心菜的嫩叶在揉搓之后 ， 直接涂抹在患处 ， 便可止痒止痛 ， 纾解蚊虫叮咬后的症状 。
2.养心菜同时具备着观赏、药用、和食用价值 。 食用时的最佳方式是炖汤 ， 养心菜久炖不烂 ， 且没有异味 ， 洗净之后可以直接翻炒、炖煮或者凉拌 。
3.养心菜的叶片可以制作成养心茶 ， 同样也具有养心菜的营养价值 。 饮用后除了意志心悸、失眠等症状之外 ， 还能降低血压、舒缓醉酒之后的头痛症状 。
4.养心菜的药用价值应对的主治病症包括了心脏病、中风、高血压和高血脂等 ， 同时 ， 对治疗痨病和跌打损伤也有效用 。 它十分适用于中老年人 ， 能够作用于随着年龄增加 ， 而带来的诸多病症 。
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