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也许是受了婆婆的影响 ， 每次买菜 ， 我都会买上一些干油豆皮、干腐竹之类的豆制品 。 尤其是腐竹 ， 做法简单味还香 ， 天热的时候能凉拌 ， 天气转凉能烧肉 ， 吃起来软韧适口比肉香 。 关键是15块一斤很划算 ， 买一次能做好多顿 ， 而且营养价值还不差 。
还记得上次看书的时候 ， 书中提到腐竹是一种天然蛋白质食品 ， 其蛋白质含量是所有蔬菜中最高的 。 据说 ， 100克的腐竹中含有44.6克的蛋白质 ， 而我们所熟知的鸡蛋每100克才含有13.3克的蛋白质 ， 这是一种什么概念呢？通俗点讲 ， 就是说 ， 吃1斤腐竹 ， 相当于吃28个左右的鸡蛋 ， 可见这菜的蛋白质含量有多高了吧！
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【做法|这菜是“素中之荤”，拿来烧肉最下饭，吃1斤它相当于吃28个鸡蛋】不仅如此 ， 腐竹还有“素中之荤”的称号 ， 拿来烧肉最香最下饭了 ， 做法简单却比光吃红烧肉都过瘾 。 尤其是它清香爽口特美味 ， 蛋白质含量还那么高 ， 吃1斤它相当于吃28个鸡蛋 ， 秋季进补不懂吃它实在太可惜了 。
在我家 ， 最喜欢把腐竹和五花肉一起烧 ， 一个软嫩不油腻 ， 一个鲜香有嚼劲 ， 二者结合“香”不可言！今天就分享一道腐竹烧五花肉的做法 ， 它不仅是居家下饭菜 ， 更是我家里待客时经常端出来的经典下酒菜 ， 每次做 ， 每次好评一片 。 所以 ， 家里有客就做它 ， 男人抢着下酒 ， 女人抢着下饭 ， 孩子抢着解馋 ， 口口留香 ， 忒下饭！
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【腐竹烧五花肉】
【食材】：五花肉1块、腐竹适量、香葱1根、小米椒1个、大蒜1个、米酒1勺、盐适量、老抽半勺、味极鲜半勺、油适量 。
【做法】：
第一步：腐竹放入温水中 ， 浸泡30分钟 ， 捞出清洗干净沥干水分 ， 切成段 。
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第二步：五花肉清洗干净沥干水分 ， 切成小块；小米椒清洗干净切段 ， 大蒜剥去外皮切片 ， 香葱清洗干净切葱花 。
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第三步：锅内倒入油烧热 ， 放入五花肉 ， 翻炒至两面金黄 ， 炸出猪油 。
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第四步：加入米酒、盐炒匀 ， 倒入切好的腐竹段 ， 翻炒均匀 。
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第五步：加入老抽上色 ， 烹入少许清水 ， 加盖焖煮8~10分钟 。
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