4. 搭配好葡萄酒与美食的风味
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辣味十足的川式菜肴搭配单宁厚重的波尔多红葡萄酒是一种什么样的感觉？不用想 ， 滋味肯定非常独特 。 在餐厅吃饭时一定要选好与食物搭配的葡萄酒 ， 美食和美酒只有搭配得当才能真正给人带来乐趣 。
一般来说 ， 风格粗犷的葡萄酒更适合搭配肉类或风味浓郁的食物 ， 酒体轻盈的葡萄酒则更适合鱼肉或口味清淡一些的面食 。 强劲的罗讷河谷（Rhone Valley）混酿、小西拉（Petit Sirah）或者纳帕谷（Napa Valley）赤霞珠能与牛排、羊腿等肉食完美搭配 ， 而黑皮诺或梅洛更适合带有酱汁的面食 ， 霞多丽或者长相思则是精美的鱼肉菜肴的良伴 。
5. 跳过酒单上第二便宜的葡萄酒
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直接在餐厅点酒有一个很现实的问题 ， 那就是餐厅点酒会比在外面直接买贵出许多 。 在一些情况下 ， 人们为了节约预算 ， 很有可能会考虑酒单上最便宜或第二便宜的葡萄酒 。 而人们为了不让自己显得太过吝啬 ， 则很有可能会选择第二便宜的酒款 。
餐厅很可能会利用人们的这种心理 ， 将第二便宜的葡萄酒设置成质量较差或不那么好卖的酒款 。 这种情况下 ， 第二便宜的葡萄酒的品质或许还不如最便宜的那一款 。 因此 ， 餐厅点酒的时候最好跳过第二便宜的葡萄酒 。
6. 不要畏惧餐厅的招牌酒
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很多餐厅都会有自己的特选招牌酒 ， 它们一般由侍酒师或经理以价格为基础进行选择 ， 既可以是红葡萄酒 ， 也能是白葡萄酒 。 它可能是最便宜的 ， 但却不一定是最差的 。
随着全球范围内葡萄酒酒质的提高、消费者的消费能力和水平的提升 ， 越来越多的餐厅开始更多地注重葡萄酒的品质和血统 ， 并以选择一些品质卓越的优质葡萄酒作为招牌酒为傲 。 因此 ， 不妨问一下你的侍酒师这家餐厅的招牌酒是什么、是谁酿造的 ， 或许你会得到意想不到的惊喜 。
7. 与你的侍酒师沟通
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如果自己实在拿不定主意 ， 不知道点什么酒好 ， 那就大胆地与侍酒师沟通吧 。 绝大多数高档餐厅都有专业的侍酒师 ， 他们的工作就是帮你挑选出你最满意的葡萄酒 ， 你和他说得越多 ， 才越可能喝到自己喜欢的葡萄酒 。
首先 ， 你要告诉侍酒师你喜欢什么样的葡萄酒 ， 或者告诉侍酒师你曾经喝过的某一款很喜欢的葡萄酒 ， 这能让侍酒师了解你的偏好 。 同时 ， 你还需要告诉侍酒师你点了什么菜 ， 这样他才能为你选择与你的菜肴相搭配的美酒 。 当然 ， 在餐厅点酒时 ， 你最好也要告诉侍酒师你的理想价位是多少 ， 否则 ， 无论拿上来的葡萄酒是比你的预期贵还是便宜 ， 场面都会很尴尬 。（文/Olivia）
END
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