秋天都来了，冬天还会远吗？温度一天天的凉下来，又到了该吃暖胃食物的季节啦 。那么这道白萝卜和牛肉搭配的汤菜就再适合不过啦，萝卜的营养价值可见一斑，而且真正能跟人参媲美的萝卜就是我们今天选择的白萝卜了，由于其洁白而且形状酷似象牙，所以也叫象牙白 。
白萝卜营养丰富，含有丰富的维生素C和纤维素，不止能促进消化，帮助身体排毒，还能美容养颜，提高免疫力 。而白萝卜和牛肉搭配，可以说是相当好的滋补搭配了，牛肉含有丰富的氨基酸和蛋白质，多吃也不用担心发胖 。两者搭配做成汤菜，不止暖胃还能增加营养 。下面就说说我家的做法吧 。
【牛肉炖白萝卜汤】主料：牛腱肉750克，中等大小白萝卜一根辅料：葱，姜，花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香，白胡椒粉，生抽酱油，米醋，盐，香菜做法：
1、牛腱肉冷水浸泡2到4个小时左右，洗净后切成小块儿；
2、把牛肉块儿冷水下锅，开锅5分钟左右捞出，用温水洗净控干水分备用；
3、白萝卜洗净削去外皮，切成滚刀块儿备用；
4、把所有香料葱姜，花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香包成一个调料包，放入高压锅中，加入半锅热水，放入处理好的牛肉，盖上盖子压制25分钟；
5、到时间后放气儿打开盖子，放入切好的白萝卜，调入适量的盐，如果不喜欢太白的汤，可以加入少许生抽酱油，把汤调成象牙色，大火将白萝卜煮熟，这道汤菜就完成了 。
把牛肉白萝卜汤盛入碗中，根据个人的口味加入适量的白胡椒粉，香菜和米醋，就可以愉快地开吃啦，牛肉软烂入味带着浓浓的肉香，白萝卜加强了营养，一碗热腾腾的牛肉汤，搭配任何主食都是不错的选择呢 。
小贴士：1、通常大家做炖萝卜这道菜的时候，都会选择牛腩肉，牛腩肉虽然比较香，但是油脂比较多，今天我们用的牛腱肉，油脂含量低，口感Q弹清爽，做这道汤菜再适合不过了，而且多吃一碗也不怕胖哦；2、烹调萝卜的时候千万不要盖上盖子，让萝卜的辣气随着蒸气挥发掉，煮出的萝卜才不会发苦；3、做这个菜选对了白萝卜也很关键，白萝卜怎么挑：
- 新鲜的白萝卜亮白有光泽；
- 同样大的白萝卜用手感受下重量，手感沉甸甸的就不错；
- 白萝卜并不是越大越好，中型偏小的反而是相对好的呢，这种口感更紧实；
- 白萝卜表皮光滑，没有裂开的是比较嫩的白萝卜，不然白萝卜太老吃着发糠还会苦；
- 注意看白萝卜的根须，比较顺直的是新鲜的，杂乱而且分叉多的不要选 。
- 冷水浸泡牛肉几小时，中间换水几次，可以把牛肉中致使膻味的物质泡出来，有效减少牛肉的膻味；
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