辣炒花蛤的用料花蛤800克食用油适量豆瓣酱适量生抽适量豆豉适量料酒适量辣炒花蛤的做法【辣炒花蛤的做法步骤】
步骤1：准备食材 。 花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量 。
步骤2：准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化 。
步骤3：将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉 。 其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙 。
步骤4：将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用 。
步骤5：烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍 。
步骤6：锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油 。
步骤7：将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味 。
步骤8：将花蛤放入锅中煸炒匀均 。
步骤9：往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开 。
步骤10：将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火 。
辣炒花蛤的烹饪技巧
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