切记：煮好的竹笋还是湿湿的就放在冰箱冷冻，冻过之后的竹笋再吃，软绵绵的，口感差了好多 。去年春天回老家，看到遍地的竹笋忍不住扳了好多回来，没吃完的放在冰箱里冷冻着，后来炒了一盘，剩了大半盘，都说不好吃，剩下的也都倒掉了 。想想好可惜的 。
晒干笋丝
煮好的竹笋撕成一条条，然后晒干或者烘干，这样的笋丝保存一年多都不会变质，再吃的话口感也还是一样爽脆，有嚼劲 。再吃的话，用温水浸泡一小时，冲洗干净，就可以做菜啦 。欢喜最喜欢的就是用干笋丝炖腊猪蹄，炖出来的笋丝比猪蹄还受欢迎 。剁成末加上肉泥做馅包饺子做包子都是我们家人喜欢的 。
腌盐笋
腌盐笋的话就不需要先水煮了，这种方式适合粗一点的笋子 。剥掉笋衣后，剖成四瓣，铺进锅里一层笋一层盐，盐要多多的，等腌出水来后，把水沥掉 。然后开小火慢煮，因为是干锅，所以要不停翻炒，避免笋糊掉 。等锅里的笋不再出水，而是裹上一层厚厚的盐花了就可以捞起来了，冷却后放冰箱冷藏 。这样也可以存放一年时间，再吃的话，要多泡几次水 。
泡酸笋
如果家里有在做泡菜的话，直接丢泡菜坛子里就行 。没有的话，就需要自制泡菜水了，花椒，八角，桂皮，香叶，适量水，煮开后冷却导入可密封的无油无水玻璃容器中，再加入小米椒，冰糖，盐，醋，最后加入竹笋，撕开的笋丝或整根的竹笋都行 。密封放置阴凉避光处，半个月后就是酸爽的脆笋吃啦 。做小炒肉可下饭啦 。
怎么样，以上这么多方法，有适合你的吗？五月就要过完了，春笋也要长成竹子啦，喜欢吃笋子的朋友们，要不要抓住最后的机会，屯点笋子呢？
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