冰冻虾虾头红了是怎么回事
生虾虾头变红的原因在于温度，如果冷冻虾在运输或者储存的过程中，冷藏温度不够低，虾就会化冻，化冻后，再复冻的虾头就会变红 。
【冷冻虾头红了是变质不，冰冻虾虾头红了是怎么回事】出现红头的生虾一般都是因为储存方法不当，冷藏温度不达标 。例如：很多通过边贸水漂渠道进入中国的冻虾会出现红头，边贸货在中越边境口岸通关时，会有几个小时虾是在常温环境下运输，没有冷链 。特别是在天气炎热的夏天，室外温度高，冻虾很容易化冻 。长时间化冻后的虾再拿到冷库冰冻后虾头依然是红色的 。
还有一些储存时间过长或者储存在冷库温度不达标的虾也会出现红头 。一旦出现红头，虾的品质就受到影响，这是一个不可逆转的过程 。
冷冻虾头红了是变质不？一般来说，那种虾可能是已经煮熟了的虾,又冷冻起来卖的 。虾煮熟后因体内虾青(红)素的原因会变成红色的 。做熟了的大虾在高温加热烹调中，虾中的蛋白质遇热凝固，虾红素会迅速分解出来，颜色很快变红，这种的变红是正常的 。注意，这个和下面的生虾发红绝不是一回事 。(当然，并不是说这种冰冻方法更好 。正常生冻营养比熟冻好而且更耐放哦)
tips:这种虾买回家化了后还得烹饪,虽然是熟的但也不能直接吃 。煮熟冰冻的是清理好的，化开可直接烹制 。生冰冻的化开后，要清理虾线才能烹制 。
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