如何鉴别奶油的质量好坏？
1、日期：看制造年月日 ， 一般奶油在10摄氏度以下 ， 保存6个月以内其风味不会改变 。（雀巢淡奶油在没开封前可以室温保存）
2、色泽：优质的奶油透明 ， 呈淡黄色 。否则为劣质奶油 。
3、光滑度：优质奶油用刀切时 ， 切面光滑、不出水滴 。否则为劣质奶油 。
4、嗅味：优质奶油具有特殊的芳香 。如果有酸味、臭味则为变质奶油 。
5、口感：优质奶油放入口中能溶化 ， 无粗糙感;否则为劣质奶油 。
6、形状：包装开封后仍保持原形 ， 没有油外溢 ， 表面光滑的奶油质量较好;如果变形 ， 且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油 。
7、温度：奶油必须冷藏保存 ， 适宜温度为-5～5摄氏度范围 。所以购买时应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否符合10摄氏度以下的保存条件 。
不能哦 ， 淡奶油和黄油本质上不是一个东西哦！
淡奶油是在对全脂奶的分离中得到的 。分离的过程中 ， 牛奶中的脂肪因为比重的不同 ， 质量轻的脂肪球就会浮在上层 ， 这样就得到了淡奶油；而黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂 ， 是把新鲜牛奶加以搅拌之后 ， 上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物 。
淡奶油打发之后可以在蛋糕上裱花 ， 也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上 ， 甚至直接食用；黄油一般用来制作饼干、面包 ， 在国外 ， 黄油还常拿来煎牛排、做意大利面、做菜等等 。
黄油是日常生活中使用的比较多的食物 。它主要是从牛奶中加工出来的 ， 因为口感细滑香甜 ， 受到了很多人的喜爱 。很多人都喜在吃面包的时候抹上一些黄油来增加它的口感 。除此之外 ， 黄油还可以制作成其他的产品 ， 例如蛋糕、面包、曲奇等 。
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