如何挑选兔肉【如何挑选兔肉，如何选购兔肉和贮存兔肉？】
1、颜色：新鲜兔肉应是红色的，且颜色比较均匀，而脂肪应是淡淡的黄色 。
2、光泽：新鲜的兔肉有光泽的，暗淡无光的兔肉则为不新鲜的 。
3、弹性：新鲜的兔肉其肌肉组织有一定弹性，用手指按压后很快就能恢复起来，并带有正常的肉的味道，而不是酸或臭的味道 。
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉 。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有荤中之素的说法 。在日本，兔肉被称为美容肉，受到年轻女子的青睐，常作为美容食品食用 。
如何选购兔肉和贮存兔肉？购买兔肉时要选新鲜的 。新鲜的兔肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪为淡黄色;肌肉外表微干或微湿润，不粘手;肌肉有弹性，用手指压肌肉后的凹陷立即恢复 。
如何对肉类进行挑选？在生活中.相信很多人都不会买肉.有时候甚至会买到“臭肉” 。为了避免此种情况，我给大家分享一下我的选肉技巧吧！
质量好的新鲜肉应该是肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白（牛、羊、兔肉为淡黄色）；肌肉外表微干或微湿润，不粘手；用手指按压肌肉后的凹陷立即恢复，具有正常气味，煮肉的汤应该透明清澈，油脂团聚于汤的表面.而且有香味 。此外.当然还有更多的方法和技巧来，欢迎一起分享，共同学习 。
爆炒兔肉需要注意什么吗？首先是选购方面，要选正牌子的兔肉，中国兔肉最大的牌子就是康大，同样也是最好的牌子 。其次就是兔肉里面的纤维比较多，切兔肉的时候一定要顺着兔肉的纤维，这样做出来的兔肉才不会散 。原料：兔肉300克、红尖椒2个、生姜10克、葱、胡椒粉、料酒、生抽各少许 。做法：1、先将兔肉洗净沥干斩件，红尖椒、生姜切片，葱切花；2、热锅放油，待油烧热后放入兔肉、姜片，大火爆炒，等兔肉中的水分全部炒干变色后加入胡椒粉，洒入料酒炒匀；3、放入红尖椒，加入适量的盐，翻炒两分钟后放入葱花、生抽炒匀即可 。
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