麻椒鸡爪正宗制作方法
1、鸡爪洗干净，美人椒、大小葱洗干净备用，蒜剥皮 。蚝油、生抽、糖、盐巴放入小碗中搅拌均匀 。
2、洗净的鸡爪放入烧开的姜水中，煮15-20分钟，煮熟的鸡爪放入冷水中浸泡，时间大概20分钟，让鸡爪充分凉透 。
3、锅热放油，大葱大蒜大火炒香，改小火煸炒花椒大料，炒香后加入鸡爪，翻炒均匀 。
4、放入开始调配好的调料此时火不要太大，放入美人椒翻炒 。
5、出锅前加入葱花，撒上芝麻，翻炒出锅即可 。
麻辣菜根鸡爪的制作方法？1.将鸡爪洗净，剪去指甲，准备备用 。
2.锅中倒入清水（能没过鸡爪）大火煮开后放入鸡爪煮开，然后撇去浮沫，继续煮一分钟捞出沥干水分 。
3.锅中倒入油，大火加热，待油五成熟时放入切好的葱段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后，倒入清水能没过鸡爪 。
4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮，煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟 。
【麻椒鸡爪正宗制作方法，麻辣菜根鸡爪的制作方法？】5.煮好后将鸡爪捞出自然风干，将汤收浓汁淋上麻油在上面即可 。
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